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Tofu au Citron

Croustillant et délicieusement parfumé.

Type de plat Main Course
Cuisine Chinese
Keyword asie, Chine, citron, tofu
Auteur Emilie

Ingrédients

Pour le tofu :

  • 500 g tofu demi-ferme
  • 3 c. à soupe fécule de maïs
  • huile d'olive

Pour la sauce au citron :

  • 80 ml jus de citron
  • 2 c. à soupe sirop d'agave (ou sirop d'érable ou sucre non raffiné)
  • 1 c. à soupe vin de riz chinois (ou saké)
  • 2 c. à soupe eau
  • 1 pincée zeste de citron (optionnel)
  • 1 pincée gingembre râpé (optionnel)
  • 1 pincée sel non raffiné
  • 2 c. à café fécule de maïs
  • 1 c. à soupe eau supplémentaire

Pour le service :

  • 2 oignons verts finement émincés
  • 1/2 citron coupé en tranches fines

Instructions

  1. Rincez le bloc de tofu à l'eau claire et épongez-le dans un linge propre pendant au moins 10 min.

  2. Détaillez le tofu en cubes ou en lanières.

  3. Dans une petite casserole, réunissez tous les ingrédients de la sauce, sauf la fécule et l'eau supplémentaire. Réservez.

  4. Enrobez les cubes ou les lanières de tofu dans la fécule de façon homogène. Le plus simple est de réunir tofu et fécule dans un sac en papier et de secouer.

  5. Faites chauffer un fond d'huile dans une poële ou une sauteuse antiadhésive sur feu moyen. Quand l'huile est bien chaude, versez un à un et sur une seule couche les cubes de tofu enrobés de fécule. Si votre poële est petite, commencez par une moitié du tofu. Surveillez la cuisson et retournez les cubes régulièrement de façon à ce que tous les côtés soient dorés. Ôtez les cubes et déposez sur du papier absorbant. Répétez l'opération pour le reste du tofu si nécessaire.

  6. Pendant la cuisson du tofu, portez la casserole de sauce à ébullition sur feu doux en remuant.

  7. Quand tout le tofu est cuit, mélangez la fécule et l'eau et versez le mélange dans la casserole de sauce. Laissez épaissir quelques secondes sur feu doux.

  8. Déposez les cubes de tofu encore chauds sur un plat ou une grande assiette, nappez de sauce au citron et parsemez d'oignons verts ciselés.

  9. Dégustez sans attendre.

Notes

Pour 4 personnes en plat principal ou plus dans le cadre d'un repas chinois.

Tofu au Citron © 2020 kindhealthyhappy.com