Go Back
Imprimer

Bibimbap Vegan

Recette facile, healthy, 100% végétale.

Auteur Emilie

Ingrédients

  • 4 tasses riz complet cuit

Pour la sauce :

  • voir article "Sauce Hoisin Maison" sur le blog

Pour les garnitures :

  • 250 g épinards
  • 250 g pousses de haricots mungo
  • 100 g champignons shiitake frais ou séchés (ou autres champignons)
  • 1-2 carotte moyennes
  • 1 courgette petite (ou courge) optionnel
  • algues fraîches ou séchées
  • sel non raffiné
  • huile de sésame toasté
  • graines de sésame toastées
  • ail
  • 125 g tofu semi-ferme ou ferme ou tempeh
  • curcuma
  • bouillon végétal

Instructions

Pour ma version personnelle de sauce :

  1. Préparez la recette de sauce hoisin maison et rajoutez un peu d'huile de sésame toasté, de graines de sésame et de piment de Cayenne selon votre goût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

  2. Pour des enfants, mélangez un peu de ketchup avec de la sauce de soja, des graines de sésame toastées et quelques gouttes d'huile de sésame toasté.

Pour les légumes :

  1. Faites blanchir les épinards dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 1-2 min. Ôtez du feu, égouttez et passez-les sous l'eau froide. Pressez les feuilles pour extraire le maximum de liquide. Coupez en tronçons d'environ 5 cm. Déposez dans un bol et mélangez avec 1 petite gousse d'ail pressée, 1 cc de graines de sésame, une pincée de sel et quelques gouttes d'huile de sésame toasté si vous le souhaitez. Réservez.

  2. Faites blanchir les pousses de haricot mungo dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 3-4 min. Ôtez du feu, égouttez et passez-les sous l'eau froide. Déposez dans un bol et mélangez avec 1 petite gousse d'ail pressée, 1 cc de graines de sésame, une pincée de sel et quelques gouttes d'huile de sésame toasté si vous le souhaitez. Réservez.

  3. Coupez les champignons frais en lamelles fines et faites-les dorer à la poêle sur feu vif avec un peu d'huile de sésame et une pincée de sel pendant 2-3 min. Réservez au chaud.

    Si vous utilisez des shiitake séchés, réhydratez-les pendant 10-15 min dans de l'eau bouillante puis détaillez-les en fines lanières.

  4. Pelez et détaillez les carottes en fins bâtonnets. Faites-les dorer à la poêle sur feu moyen dans un fond de bouillon végétal pendant 2-3 min. Réservez au chaud.

  5. Détaillez la courgette en fins bâtonnets et faites-les dorer à la poêle sur feu moyen dans un fond de bouillon végétal pendant 2-3 min. Réservez au chaud.

  6. Réhydratez les algues séchées dans de l'eau froide pendant 10 min. Égouttez. Emincez-les en fines lanières si nécessaire.

Pour les protéines :

  1. Émiettez le tofu à la main et déposez le dans une poêle avec un fond de bouillon végétal. Faites-le revenir sur feu doux avec une pointe de curcuma pendant environ 5 min. Réservez au chaud.

  2. Si vous utilisez du tempeh, émiettez-le à la main et faites-le dorer dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile de sésame pendant environ 5 min.

Pour le riz :

  1. Réchauffez le riz à la vapeur pendant 10 min ou dans une grande poêle antiadhésive avec un filet d'huile de sésame en le pressant sur les parois de façon à obtenir un riz croquant (env. 5-6 min).

  2. Répartissez le riz dans 4 bols et déposez joliment les garnitures préparées en alternant les couleurs.

  3. Servez avec la sauce. Mélangez et dégustez bien chaud.

Notes

Pour 3-4 personnes selon l'appétit.

Bibimbap Vegan © 2019 kindhealthyhappy.com