Go Back
Imprimer

Velouté de Patate Douce aux Lentilles & Epices

Recette facile, végétale, sans gluten.
Portions 4 personnes
Auteur Emilie

Ingrédients

  • 1 c. à soupe bouillon végétal déshydraté
  • 2 oignons moyens coupés en dés
  • 2 grosses gousses d'ail émincées
  • 2 c. à café garam masala
  • 3 (800g-1kg) patates douces moyennes, pelées et coupées en dés
  • 1 litre eau filtrée ou de source
  • 100 g lentilles corail lavées et égouttées
  • 250 ml lait de soja (ou autre lait végétal nature)

Pour le service :

  • 1 poignée coriandre fraîche émincée
  • 1 citron jaune ou vert
  • 1 petite poignée pistaches grossièrement hachées
  • 1 poignée graines germées

Instructions

  1. Déposez le bouillon végétal, l'oignon, l'ail et le garam masala dans une grande casserole avec un fond d'eau (60 ml) et faites revenir sur feu doux pendant 5 min. Rajoutez un peu d'eau si le mélange s'assèche.

  2. Versez l'eau, les dés de patate douce et les lentilles corail. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 min.

  3. Quand les patates douces sont tendres, ôtez la casserole du feu et versez le lait de soja.

  4. Mixez pour obtenir une consistance veloutée. Ajoutez un peu de liquide (eau ou lait végétal) si vous souhaitez une soupe moins épaisse. Goûtez et ajoutez une pincée de sel non raffiné si nécessaire.

  5. Servez bien chaud avec les garnitures de votre choix et un filet de jus de citron.

Notes

Velouté de Patate Douce aux Lentilles & Epices © 2019 kindhealthyhappy.com