Recette facile, vegan, sans gluten.
Ce bol de quinoa à la courge butternut rôtie est un de mes favoris en ce moment pour un repas simple, rapide et nourrissant. Il vient s’ajouter à ma série de recettes healthy à la courge. Les petites graines de quinoa donnent de la légèreté à l’ensemble (pour un résultat parfait, vous pourrez retrouver mes conseils de cuisson des céréales ici). Les dés de butternut sont rôtis avec une pincée d’épices. Comme dans mon Rôti Végétarien aux Lentilles et Courge Butternut et mon Velouté de Butternut, j’adore utiliser du mélange Cinq-Épices, il va tellement bien avec la douceur de cette courge. J’ajoute également une petite touche verte et poivrée avec des feuilles de roquette et de la coriandre fraîche. J’assaisonne ce bol avec des quartiers de citron à presser directement sur le mélange. Délicieux !
Bon appétit !
- 1 tasse de quinoa
- une moitié de courge butternut moyenne, coupée en dés
- huile d'olive
- une pincée de sel non raffiné
- une belle pincée de mélange 5-épices (ou d'une autre épice)
- une belle poignée de roquette
- quelques brins de coriandre fraîche
- 1 citron coupé en quartiers
- Faites cuire le quinoa selon les instructions de cuisson
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Mélangez les dés de courge butternut avec 1-2 c. à café d'huile d'olive, une pincée de sel et une pincée d'épices. Déposez-les sur une plaque à patisserie et enfournez pour 20-25 min ou jusqu'à ce que la courge soit tendre à l'intérieur et dorée à l'extérieur.
- Dans deux grands bols, déposez le quinoa égrenné à la fourchette, les dés de butternut, la roquette et la coriandre.
- Servez avec des quartiers de citron.
- Pour 2 bols.
- Quinoa à la Courge Butternut Rôtie © 2018 kindhealthyhappy.com
