Muffins banane chocolat maca.
Healthy, vegan, sans gluten, sans matière grasse.
Parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou pour une pause goûter, ces Muffins Banane Chocolat Maca sont sains ET délicieux. Grâce aux bananes mûres écrasées, ils ne contiennent aucune matière grasse et restent pourtant légers et moelleux.
Ces muffins sont très faciles et rapides à réaliser, vous pourrez les enfourner en à peine 10 minutes de préparation. Pour cette recette, j’ai utilisé un mélange de farine de riz et de flocons d’avoine sans gluten réduits en poudre dans mon blender Vitamix. Pas de gommes ici, les graines de lin moulues aident à tenir l’ensemble. Veillez à bien laisser reposer la pâte pendant 5 min avant de la répartir dans les moules, cela évitera qu’elle soit trop coulante. Pour remplir les moules, la meilleure façon est d’utiliser une cuillère à glace avec gâchette. Cette astuce est valable pour tous les muffins !
J’ai ici ajouté à la pâte des morceaux de chocolat car l’association banane + chocolat est toujours ultra gourmande et ultra appréciée par les gourmands ! N’ayant plus de pépites sous la main, j’ai tout simplement grossièrement haché la moitié d’une tablette de chocolat noir à pâtisserie. Vous pouvez également les remplacer par des raisins secs. Pour le maca, n’hésitez pas à l’ôter si son goût particulier ne vous plait pas. Je sais qu’il ne convient pas à tout le monde… Rajoutez juste un petit peu plus de vanille à la place, ce sera tout aussi bon !
Comme toujours, ces muffins se congèlent très bien, laissez-les juste dégeler à température ambiante sur une assiette quelques heures. Je les sors du congélateur le soir pour qu’ils soient tout prêts pour le petit-déjeuner du lendemain, bien pratique !
Enjoy !
- 100 g de farine de riz complet
- 150 g de flocons d'avoine certifiés sans gluten, moulus
- 65 g de fécule de maïs
- 2 CS de graines de lin
- 2 cc de poudre à lever
- 2 cc de bicarbonate de soude
- 1/2 cc de sel non raffiné
- 1 CS de poudre de maca (optionnel)
- 50 g de sucre non raffiné
- 4 bananes très mûres écrasées à la fourchette
- 375 ml de lait végétal (soja, amande ou riz)
- 1 cc d'extrait de vanille
- 2 cc de vinaigre de cidre
- 1 petite tasse de pépites ou de morceaux de chocolat noir
- OU de raisins secs
- Préparez 12 grands moules à muffins avec des caissettes en papier.
- Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs à l'aide d'un fouet sec.
- Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients liquides. Ajoutez-y le mélange sec et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les pépites de chocolat et donnez quelques tours de spatule pour les incorporer à la pâte. Laissez reposer 5 min pour que la pâte épaississe.
- Remplissez les moules à muffins aux 3/4.
- Enfournez pour 25-30 min. Les muffins sont cuits quand un cure-dent enfoncé au centre ressort propre.
- Ôtez du four, laissez reposer dans les moules pendant 10 min puis transférez sur une grille.
- Sans aucune matière grasse, ces muffins peuvent avoir tendance à coller le papier de certaines caissettes. Pour éviter cela, vous pouvez vaporiser légèrement le fond des caissettes avec un spray de démoulage.
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Bonjour, le mélange est devenu effervescent et a presque doubler; j’ai pourtant suivi la recette à la lettre. Est-ce normal? Merci d’avance!
Bonjour Nancy,
C’est normal, c’est la réaction du mélange bicarbonate et vinaigre. Cela permet à une préparation sans gluten ni œufs de bien monter et d’avoir des muffins moelleux. Il est préférable de ne pas attendre une fois le mélange fait et de tout de suite verser la pâte dans les moules. Bonne journée ☀️
Bonjour Émilie,
J’ai testé la recette hier soir et j’en suis ravie!
J’ai omis le bicarbonate et le vinaigre de cidre car je n’en avais pas. C’est très bon tout de même.
Par contre impossible de trouver du Maca à la biocoop…
Merci pour tes bonnes recettes 🙂
Bonjour Lucille. Génial que cette recette te plaise ! Je trouve généralement le maca en ligne chez Sol Semilla (http://www.sol-semilla.fr/superaliments/79-maca-poudre-75-g–3760213860385.html)ou chez Greenweez. Merci pour ton retour et à bientôt ! x Emilie
Je réalise parfois des muffins avec de la purée de potimarron et purée de noisette, j’aime beaucoup. Ta recette à l’air trés bonne et saine! Je la garde sous le coude et teste prochainement.
A ton avis, est-ce que je peux remplacer le sucre par 30gr de sirop d’agave ou sirop d’érable?
Bonjour Louison ! Oui, tu peux bien sûr remplacer le sucre par du sirop d’érable ou d’agave. Il faudra alors réduire la quantité de lait végétal dans la recette pour ne pas avoir une pâte trop liquide. Bon essai et bonne journée 😉 Emilie
Cela a l air tres bon. Ils seront testes cette semaine pour le gouter de mes garcons!
Merci ! Ils sont vraiment délicieux et toujours bien appréciés pour les goûters des enfants. Par contre, j’enlève le maca parfois car mon fils n’aime pas trop… A bientôt, x Emilie