Gâteau Pomme Banane

Cake moelleux super healthy.
Végétal, sans gluten, sans graisse ajoutée.

Laissez-vous tenter par ce cake ultra simple à réaliser, à déguster sans aucune culpabilité. Voici encore une recette super healthy de savoureux gâteau avec seulement de bons ingrédients végétaux complets, sans gluten, sans graisse ajoutée. J’ai développé cette recette de Gâteau Pomme Banane il y a plusieurs années et c’est toujours avec plaisir que je le refais avec les délicieuses pommes d’automne.

Pour préparer ce gâteau, vous aurez besoin de bananes très mûres pour constituer la base de la pâte. Encore une fois, j’insiste sur le fait qu’elles doivent être très très, même trop mûres, leur peau doit être noire et l’intérieur doit être extrêmement fondant. C’est ce détail qui conditionnera la réussite de ce gâteau car les bananes servent ici de liant et de sucrant et remplacent la matière grasse. Pour ce qui est des pommes, choisissez celles que vous aimez. En ce moment, ce n’est pas le choix qui manque. Mes variétés préférées sont les gala, melrose, pink. Pour la farine, j’utilise mon désormais classique mélange sans gluten. Je le prépare avec de la farine de sarrasin car je trouve qu’elle se marie bien avec les pommes. Enfin, je le parsème d’une petite poignée de graines de tournesol avant de l’enfourner, pour la décoration mais aussi pour ajouter une petite touche crunchy toujours bien appréciée.

Ce délicieux gâteau, léger et moelleux, est toujours un succès au cours des ateliers ou à la maison. Les personnes qui y goûtent se régalent tellement qu’elles peinent à croire qu’il est si simple et si healthy. A la maison, nous aimons le déguster au goûter, encore légèrement tiède, ou bien au petit-déjeuner. Bien enveloppé, il peut être conservé pendant 2 à 3 jours, mais chez nous il disparait toujours beaucoup plus rapidement…

Gâteau Pomme Banane

2015-10-29 18:23:19

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Ingredients

1. 2 petites pommes en dés

Ingrédients secs

1. 265 g de mon mélange de farine sans gluten
   préparé avec de la farine de sarrasin
2. 1 cc de bicarbonate de soude
3. 2 cc de poudre à lever
4. 1/2 cc de cannelle ou de mélange 5-épices
5. 1/2 cc de sel non raffiné

Mélange liquide

1. 1 CS de graines de lin moulues
2. 3 CS d'eau filtrée
3. 3 bananes moyennes très mûres écrasées à la fourchette
4. 2 cc d'extrait de vanille
5. 60 g de sucre non raffiné
6. 250 ml de lait végétal (soja, amande, cajou)
7. 2 cc de vinaigre de cidre

Pour la décoration

1. 1 petite poignée de graines de tournesol
2. 1 pincée de cannelle ou de 5-épices

Instructions

1. Préparez un moule à cake de 28 cm et préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs à l'aide d'un fouet. Ajoutez les dés de pomme et enrobez-les avec ce mélange.
3. Dans un autre saladier, faites gonfler les graines de lin et l'eau pendant 10 min. Ajoutez-y le reste des ingrédients du mélange liquide sauf le vinaigre de cidre et mélangez.
4. Versez dans le saladier d'ingrédients secs, mélangez à nouveau pour que la texture soit homogène. Ajoutez le vinaigre de cidre et donnez quelques tours de spatule pour l'incorporer au reste des ingrédients.
5. Remplissez le moule, parsemez de graines de tournesol et faites cuire pendant 50-60 min, jusqu'à ce que la lame d'un couteau enfoncée dans le gâteau ressorte propre.
6. Faites refroidir dans le moule pendant 20 min, puis démoulez et transférez sur une grille.
7. Saupoudrez de cannelle ou de 5-épices si vous le souhaitez.

Notes

1. Gâteau Pomme Banane © 2015 kindhealthyhappy.com

By Emilie

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