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Salade de Lentilles à la Patate Douce

Type de plat Salad
Keyword lentilles, patate douce, salade
Auteur Emilie

Ingrédients

Pour la Vinaigrette au Gingembre

  • 2 c. à soupe gingembre frais râpé
  • 1 lime ("citron" vert) pressé
  • 4 c. à soupe tamari less-salt
  • 2 c. à soupe vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe sirop d'érable
  • 2 gousses ail hachées

Pour la Salade de Lentilles

  • 1 tasse lentilles noires beluga
  • 1 patate douce (environ 500 g) pelée et coupée en dés de 1 cm
  • 1 oignon rouge haché
  • 2 gousses ail hachées
  • paprika doux
  • sel non raffiné
  • 1 petit bouquet coriandre et/ou persil frais émincé

Pour le service :

  • lamelles d'oignon rouge cru extra-fines
  • tranches ou dés d'avocat
  • noix de pécan hachées grossièrement

Instructions

  1. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez.

  2. Lavez et triez les lentilles. Déposez-les dans une grande casserole d'eau froide et faites cuire pendant 15-20 minutes. Dès que les lentilles sont cuites tout en restant fermes, égouttez-les et réservez dans un saladier.

  3. Pendant la cuisson des lentilles, faites revenir sur feu moyen les dés de patate douce dans une poêle antiadhésive légèrement graissée. Au bout de 5 min, ajoutez l'oignon et l'ail hachés, le paprika et le sel. Laissez revenir pendant environ 20 min, jusqu'à ce que les dés de patate douce soient cuits.

  4. Mélangez les dés de patate douce aux lentilles. Ajoutez la vinaigrette et les herbes fraîches.

  5. Servez sans attendre avec si vous le souhaitez quelques tranches d'oignon rouge cru émincées très finement, de l'avocat et/ou des éclats de noix de pécan.

Notes

Cette salade peut être réfrigérée et consommée le lendemain. Veillez à rajouter un peu de vinaigre si les lentilles paraissent sèches.

Salade de Lentilles à la Patate Douce © 2020 kindhealthyhappy.com