Dans un bol moyen, mélangez la pâte de sésame, la purée de cacahuète et le tamari. Ajoutez au mélange une petite quantité d'eau, une cuillère à la fois, jusqu'à ce que la sauce soit bien lisse. Ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre, l'ail et l'huile de sésame, mélangez. Fluidifiez la sauce en ajoutant un peu d'eau et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être onctueuse et riche en arômes. Réservez.
Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante (sans ajouter de sel) selon les instructions figurant sur le paquet.
Quand les nouilles sont bien souples, égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et égouttez à nouveau.
Mélangez les nouilles dans un saladier avec la sauce de sésame et servez-les immédiatement dans deux bols ou assiettes, accompagnées de légumes croquants et parsemées de graines de sésame.
Dégustez sans attendre.
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