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Soupe de Pois Cassés au Céleri

Type de plat Soup
Keyword céleri, pois cassés, soupe
Portions 4 personnes
Auteur Emilie

Ingrédients

  • 250 g pois cassés verts
  • 1 gros oignon haché
  • 1 carotte moyenne, hachée
  • 1 c. à soupe bouillon végétal déshydraté
  • 1,5-2 litres eau de source ou filtrée
  • 1 feuille laurier
  • 1/2 pied céleri branche (seulement les feuilles)

Pour le service :

  • jus de citron
  • zeste de citron
  • 1 poignée feuilles de céleri ou persil frais émincées
  • 1 c. à soupe pignons de pin ou graines de sésame toastés
  • poivre noir du moulin

Instructions

  1. Faites tremper les pois cassés dans un grand volume d'eau froide pendant une nuit ou une dizaine d'heures. Rincez et égouttez.

  2. Dans une grande casserole sur feu doux, faites revenir l'oignon et la carotte avec un fond d'eau (60 ml) et le bouillon pendant environ 5 min. Rajoutez un peu d'eau si le mélange s'assèche.

  3. Ajoutez 1.5 l d'eau, les pois cassés et la feuille de laurier. Portez à ébullition, ajoutez les feuilles de céleri, baissez le feu et laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 45 min ou jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres. Si nécessaire, rajoutez un peu d'eau pour fluidifier la soupe. Ôtez du feu.

  4. Ôtez la feuille de laurier. Réservez une grosse tasse de la soupe et mixez le reste pour obtenir un velouté. Mélangez ensuite les deux préparations lisse + morceaux. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

  5. Servez dans des bols, accompagné de jus et/ou zeste de citron, persil et/ou feuilles de céleri finement émincées, poivre et quelques pignons ou graines de sésame toastées.

Notes

Soupe de Pois Cassés au Céleri © 2020 kindhealthyhappy.com