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Mini Muffins Courgette Tomate Basilic

Recette facile, healthy, 100% végétale.

Type de plat Appetizer, Snack
Cuisine Mediterranean
Keyword basilic, courgettes, muffins, tomates
Portions 40 mini muffins
Auteur Emilie

Ingrédients

Ingrédients liquides

  • 1 courgette (150 g)
  • 2 c. à soupe graines de lin moulues
  • 6 c. à soupe eau
  • 250 ml lait d'amande épais
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 1-2 c. à soupe purée amande ou huile d'olive
  • 1 c. à soupe basilic frais haché

Ingrédients secs

  • 265 g farine de grand épeautre complet
  • 2 c. à café poudre à lever
  • 1/2 c. à café bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café sel non raffiné
  • 1/4 c. à café ail séché en poudre
  • 1 c. à café origan (ou autre herbe) séché en poudre
  • 30 g tomates séchées hachées
  • 30 g olives noires (ou tomates séchées supplémentaires) hachées

Instructions

  1. Préparez un moule de 40 mini muffins et préchauffez le four à 180°C.

  2. A l'aide d'une grosse râpe, râpez la courgette. Mélangez dans un bol avec une grosse pincée de sel, recouvrez d'un autre bol de la même taille et posez un objet lourd. Réservez pendant 10-15 min. Ensuite, pressez les deux bols au-dessus d'un évier pour extraire le maximum d'eau.

  3. Pendant que les courgettes dégorgent, mélangez dans un saladier les graines de lin et l'eau. Laissez reposer pendant 10 min sans y toucher.

  4. Ajoutez ensuite le lait d'amande et le vinaigre de cidre. Mélangez brièvement et laissez reposer 10 min.

  5. Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients secs au fouet.

  6. Ajoutez-y le mélange graines de lin - lait d'amande, la purée d'amande ou l'huile d'olive, le basilic frais et les courgettes pressées. Mélangez brièvement.

  7. Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire 15 min ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre d'un muffin ressorte sèche.

  8. Ôtez du four, laissez reposer 10 min puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Notes

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