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Bouchées Ananas et Noix de Coco (avec version Mangue)

Dessert asiatique facile, végétal, sans gluten.
Type de plat Dessert
Cuisine Chinese
Keyword Chine, desserts
Auteur Emilie

Ingrédients

  • 1 ananas mûr à point
  • 250 ml eau de source ou flitrée
  • 150 g fécule (maïs, tapioca, pomme de terre)
  • 2 c. à soupe sucre non raffiné
  • 100 g sirop d'agave
  • 1/2 tasse noix de coco râpée

Instructions

  1. Préparez l'ananas en ôtant la peau et la partie centrale. Coupez-le en gros morceaux que vous déposez dans un blender avec le jus.

  2. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Goûtez et ajoutez un peu de sucre si l'ananas n'est pas suffisamment sucré.

  3. Versez la préparation dans une casserole. Portez doucement à ébullition en remuant constamment avec un fouet jusqu'à épaississement.

  4. Transférez dans un ou deux plats huilés, sur 2-3 cm de hauteur.

  5. Déposez le plat dans un cuit-vapeur et faites cuire à feu vif pendant 10 min. Ôtez du feu, sortez le gâteau du cuit-vapeur et laissez-le refroidir à température ambiante. Posez sur le dessus un film alimentaire pour éviter qu'il ne s'assèche.

  6. Quand le gâteau est complètement refroidi, découpez-le en cubes ou en rectangles à l'aide d'un couteau légèrement huilé. Nettoyez le couteau à chaque passage.

  7. Préparez une assiette avec un fond de noix de coco et roulez les bouchées dedans.

Notes

Cette recette peut être préparée de la même façon avec deux mangues moyennes, mûres à point, mixées avec le jus d'1/2 citron. La chair de la mangue étant plus épaisse que celle de l'ananas, augmentez la quantité d'eau d'environ 100-125 ml.

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