Go Back
Imprimer

Dim Sum Feuilletés au Curry

Ces petits dim sum feuilletés au curry sont délicieux dégustés pour le yum cha (sorte de brunch traditionnel en Chine du Sud avec thé et dim sum). Ils peuvent aussi être servis en apéritif ou en accompagnement d’une salade.

Type de plat Appetizer
Cuisine Chinese
Keyword dim sum
Portions 12 pièces
Auteur Emilie

Ingrédients

  • 1 gros oignon haché ou râpé
  • 1 carotte râpée
  • 1 petit poireau haché (ou 2 oignons verts)
  • 250 g tofu ferme émietté à la main
  • 4-5 champignons noirs séchés "oreilles de bois" réhydratés puis émincés
  • 1 c. à café gingembre frais haché
  • 1 c. à soupe poudre de curry (ou plus)
  • 1/2 c. à café sel non raffiné
  • 1 c. à café sucre non raffiné
  • 1 pincée poivre blanc
  • 1 c. à café vin de riz chinois ou japonais
  • 1 c. à café tamari
  • quelques gouttes huile de sésame toasté (optionnel)
  • 1 c. à café fécule de maïs
  • 1 c. à soupe eau
  • 2 rouleaux pâte feuilletée végétale avec ou sans gluten
  • 2 c. à soupe lait d'amande
  • 1 c. à soupe sirop d'érable (optionnel)

Instructions

  1. Dans un saladier, mélangez l'oignon, la carotte, le poireau, le tofu, les champignons et le gingembre.

  2. Ajoutez le curry, le sel, le sucre, le poivre, le vin de riz, le tamari et l'huile de sésame toasté. Mélangez, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

  3. Versez le mélange dans un wok ou une sauteuse et faites revenir à feu moyen dans un filet d'eau ou d'huile pendant environ 5 min ou jusqu'à ce que les légumes et le tofu soient cuits.

  4. Ajoutez la fécule délayée dans l'eau, mélangez et laissez épaissir sur feu moyen pendant 30-60 sec. Ôtez du feu, transférez sur une grande assiette et laissez refroidir.

  5. Quand le mélange légume-tofu est refroidi, préchauffez le four à 200°C et préparez une plaque à pâtisserie.

  6. Étalez un rouleau de pâte. A l'aide d'un bol ou d'une tasse et d'une lame de couteau, découpez 5-6 cercles de 10-11 cm de diamètre. Humectez le contour avec un peu d'eau et déposez une grosse cuillerée de farce sur une moitié de disque en laissant une marge minimum de 1,5-2 cm. Enveloppez la farce en recouvrant avec l'autre moitié du disque. Pincez fermement pour sceller le tout et déposez sur la plaque revêtue de papier cuisson. Répétez l'opération pour le reste des disques, puis pour le deuxième rouleau de pâte.

  7. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les dim sum de lait d'amande. Faites 2-3 petites incisions sur le côté supérieur de chaque dim sum. Enfournez pour 15 min ou jusqu'à ce que les dim sum soient bien dorés.

  8. Ôtez du four. Badigeonnez aussitôt, si vous le souhaitez, d'un peu de sirop d'érable pour un rendu brillant et une légère touche sucrée. Servez encore chaud.

Notes

Dim Sum Feuilletés au Curry © 2019 kindhealthyhappy.com