Wok Céleri Carotte Radis Noir

Wok céleri carotte radis noir

Facile, rapide, sans huile, vegan, sans gluten.

 

 

Cette recette de Wok Céleri Carotte & Radis Noir est probablement l’une des plus faciles de ce blog ! Les légumes sautés figurent souvent au menu chez moi car ils sont rapides à préparer, composent un repas healthy simplement associés à un bol de riz complet et j’adore leur côté croquant.

 

 

 

Aujourd’hui, c’est une version « détox » que je vous propose puisque j’associe un trio de saison : céleri branche, carotte et radis noir. Ces aliments de saveur amère et/ou piquante sont parfaits en cette période pour détoxifier et harmoniser le corps. Le céleri branche est un légume que je consomme beaucoup. En dehors des jus que je me prépare en cure pour ses propriétés dépuratives, je l’utilise surtout sauté à la chinoise. Je trouve que c’est la méthode qui lui convient le mieux car il garde ainsi tout son croquant. Les branches de céleri que nous trouvons ici en Europe étant beaucoup plus épaisses que celles que l’on peut trouver en Asie, je recommande de choisir les plus tendres et de passer par une étape d’épluchage avant de les émincer.

 

 

La carotte se marie très bien au céleri. Cuite, elle adoucit la saveur piquante/amère du céleri et apporte une belle touche de couleur grâce à sa richesse en bêta-carotène. De saveur douce également et légèrement piquante, le radis noir est un légume réputé entre autres pour ses propriétés diurétiques, nettoyantes et détoxifiantes.

 

 

Comme je vous le disais un peu plus haut, cette recette express est très facile à réaliser. Il suffit d’émincer les légumes assez finement pour que le temps de cuisson soit réduit au maximum et qu’ils gardent ainsi toutes leurs propriétés et leur croquant. Je n’utilise pas d’huile ici. Je fais sauter les légumes à sec dans mon wok anti-adhésif avec seulement une pincée de sel et quelques cuillerées à soupe d’eau pendant la cuisson, c’est tout ! Pour donner un peu plus de goût, vous pouvez ajouter une toute petite pincée de bouillon de légumes en poudre, mais ce n’est pas obligatoire. Si votre wok (ou votre sauteuse) n’est pas anti-adhésif, graissez-le légèrement avec un peu d’huile d’olive.

 

 

Ce plat étant la simplicité même, sans aucune sauce, il est indispensable d’utiliser des ingrédients ultra frais et de ne pas prolonger la cuisson. Les légumes doivent absolument rester bien croquants.

Cette recette peut naturellement être préparée en d’autres saisons, sans le radis noir. Le duo carotte-céleri se trouve quasiment toute l’année et se suffit à lui-même. Dégustez en accompagnement d’un plat de tofu ou de tempeh ou tel quel avec un bon bol de riz complet pour un délicieux repas simple, frais et healthy.

Si vous appréciez le céleri, essayez aussi ma recette de Céleri Sauté au Tofu Cinq-Epices

Enjoy !

 

Wok Céleri Carotte Radis Noir
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Ingredients
  1. 3-4 branches de céleri fermes
  2. 1 carotte moyenne
  3. 1 radis noir moyen
  4. pincée de sel
  5. pincée de bouillon végétal en poudre (optionnel)
Instructions
  1. A l'aide d'un couteau éplucheur, pelez la face externe des branches de celéri. Si les branches sont larges, coupez-les en deux ou en trois de façon à obtenir de longues bandes de 1-1,5 cm de large. Emincez-les ensuite en tronçons de 4-5 cm de longueur.
  2. Emincez la carotte et le radis noir en fines lamelles d'environ 1 mm d'épaisseur.
  3. Faites chauffer un wok anti-adhésif à feu vif. Quand celui-ci est bien chaud, versez-y les trois légumes avec le sel et faites-les revenir en mélangeant constamment avec une cuillère en bois.
  4. Ajoutez 1-2 c. à soupe d'eau et la pincée de bouillon en poudre si vous le souhaitez. Continuez la cuisson pendant 2-3 min.
  5. Ôtez du feu quand les légumes ont une belle couleur vive. Ils doivent rester croquants.
  6. Servez immédiatement.
Notes
  1. Wok Céleri Carotte Radis Noir © 2017 kindhealthyhappy.com
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