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Velouté de Patate Douce aux Lentilles & Epices

Recette facile, végétale, sans gluten.

 

 

Le printemps commence à pointer le bout de son nez mais les températures restent encore bien hivernales. Ce bol de velouté de patate douce aux lentilles est un de mes préférés pour me réchauffer. Onctueux et délicieusement parfumé aux épices, c’est un plat nourrissant et réconfortant. Je le sers en général agrémenté de garnitures, arrosé de jus de citron fraîchement pressé et accompagné d’une belle tranche de pain complet.

 

 

La patate douce est ici accompagnée de lentilles corail qui ont l’avantage de cuire rapidement et de donner à la soupe une texture bien épaisse. Et surtout, elles apportent une excellente source de protéines (je vous recommande ce calculateur pour savoir votre besoin quotidien), fibres, fer et zinc, entres autres. J’utilise ici le mélange d’épices indien garam masala car je trouve qu’il parfume très bien les plats sans être trop piquant, et qu’il va bien avec la saveur de la patate douce. Essayez aussi cette recette avec les épices de votre choix : coriandre, gingembre, cardamome et curry doux sont de bons choix.

 

 

Pour réveiller la douceur de ce velouté, en plus des épices ajoutées à la cuisson, j’aime le servir avec une dose généreuse de garnitures : persil ou coriandre émincés, graines germées, pistaches ou graines de tournesol toastées à la poêle et enfin un filet de citron jaune ou vert pour une petite touche acidulée. J’ajoute parfois une pincée de gomasio pour saler légèrement la soupe si nécessaire.

Je sais que vous êtes nombreux à apprécier la patate douce. Pour vous, j’ai réuni mes recettes à la patate douce dans un article qui lui est tout spécialement consacré ici.

Régalez-vous !

Velouté de Patate Douce aux Lentilles & Epices
Recette facile, végétale, sans gluten.
Portions: 4 personnes
Auteur: Emilie
Ingrédients
  • 1 c. à soupe bouillon végétal déshydraté
  • 2 oignons moyens coupés en dés
  • 2 grosses gousses d'ail émincées
  • 2 c. à café garam masala
  • 3 (800g-1kg) patates douces moyennes, pelées et coupées en dés
  • 1 litre eau filtrée ou de source
  • 100 g lentilles corail lavées et égouttées
  • 250 ml lait de soja (ou autre lait végétal nature)
Pour le service :
  • 1 poignée coriandre fraîche émincée
  • 1 citron jaune ou vert
  • 1 petite poignée pistaches grossièrement hachées
  • 1 poignée graines germées
Instructions
  1. Déposez le bouillon végétal, l'oignon, l'ail et le garam masala dans une grande casserole avec un fond d'eau (60 ml) et faites revenir sur feu doux pendant 5 min. Rajoutez un peu d'eau si le mélange s'assèche.

  2. Versez l'eau, les dés de patate douce et les lentilles corail. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 min.

  3. Quand les patates douces sont tendres, ôtez la casserole du feu et versez le lait de soja.

  4. Mixez pour obtenir une consistance veloutée. Ajoutez un peu de liquide (eau ou lait végétal) si vous souhaitez une soupe moins épaisse. Goûtez et ajoutez une pincée de sel non raffiné si nécessaire.

  5. Servez bien chaud avec les garnitures de votre choix et un filet de jus de citron.

Notes

Velouté de Patate Douce aux Lentilles & Epices © 2019 kindhealthyhappy.com


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