Velouté de Butternut aux Cinq-Épices

Une soupe toute douce et veloutée,

relevée par une touche de cinq-épices.

 

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Aujourd’hui, je vous propose une recette réconfortante et réchauffante, bienvenue en plein hiver : mon Velouté de Butternut aux Cinq-Épices.

Pour parfumer ce velouté de butternut, j’utilise ici le mélange « 5-Epices » qui réveille la douceur de la courge et de la carotte. J’aime beaucoup utiliser ce mélange qui se marie bien à toutes sortes de préparations, pas forcément chinoises. C’est l’ingrédient essentiel du tofu séché que je prépare très régulièrement (j’en posterai une recette dès que possible !), il entre aussi dans la composition de diverses sauces pour marinades, mais il est aussi excellent pour parfumer des pâtisseries et des soupes par exemple. Ce mélange typique de la cuisine chinoise comprend de la cannelle, de la badiane, du poivre du Sichuan, du clou de girofle et des graines de fenouil. L’association de ces cinq épices a pour propriété de renforcer le système immunitaire. Sentir son parfum me transporte immédiatement en Chine !

Pour rester dans le même domaine d’arômes, j’ajoute à cette soupe un soupçon de racine de gingembre râpé dans le bouillon et des feuilles de coriandre bien fraîche, hachée ou non, pour le service.

 

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Un petit bol de douceur à déguster les jours de froid !

 

Velouté de Butternut aux Cinq-Épices
Serves 4
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Ingredients
  1. 1 oignon emincé
  2. 2-3 gousses d'ail emincées
  3. 1 cc de gingembre frais râpé
  4. 1 carotte moyenne
  5. 1 courge butternut moyenne, en cubes
  6. 1+1/2 cc de mélange 5-épices
  7. 1 l d'eau filtrée ou de bouillon végétal
  8. sel (optionnel)
  9. coriandre fraiche
Instructions
  1. Dans une grande casserole, faire revenir à feu moyen l'oignon, l'ail, la carotte et le gingembre dans un fond d'eau ou de bouillon, pendant environ 5 min.
  2. Ajouter les cubes de courge et le mélange 5-épices, bien mélanger, couvrir et faire suer la courge à couvert pendant 10 min.
  3. Ajouter l'eau filtrée ou le bouillon et le sel (optionnel). Couvrir et continuer la cuisson 10 min ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  4. Mixer et servir avec des feuilles de coriandre fraîche.
Notes
  1. Velouté de Butternut aux Cinq-Épices © 2015 kindhealthyhappy.com
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