Tartelettes Fraise Citron

De jolies petites tartes fruitées,

colorées et délicieusement saines.

 

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 Bonjour ! Ce weekend, c’est la fête des mères. Même si je pense que nos chères et tendres mamans mériteraient d’être célébrées plus qu’une fois par an, je profite toujours de cette occasion pour préparer un beau repas, et qui dit beau repas dit forcément bon et beau dessert ! Quoi de mieux en cette saison que de jolies tartelettes aux fraises ? Voici donc aujourd’hui la recette végétale et sans gluten de mes tartelettes fraise citron.

 

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Depuis que les fraises sont apparues sur les marchés, j’en achète régulièrement. Je veux en profiter tant qu’il y en a car je trouve toujours que la fin de la saison des fraises arrive toujours trop tôt ! La variété que je préfère est incontestablement la mara des bois avec son arôme prononcé et son goût très sucré. J’alterne parfois avec des gariguettes bien parfumées également. Dans tous les cas, ma préférence va toujours aux petites fraises. L’autre jour, mon fils est tombé en admiration devant des barquettes d’énormes darselect, nous en avons acheté une barquette que nous avons dégusté avec du yaourt de soja et quelques gouttes de sirop d’érable. En effet, elles étaient magnifiques, rondes, bien rouges et fermes mais il manquait pour moi ce petit côté aromatique et fondant que j’aime tant. Peu importe, le plus important est que nous avons la chance de trouver en France de si nombreuses variétés, de quoi satisfaire tous les goûts !

 

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Pour cette recette de tartelettes, j’associe aux fraises une pointe de citron sous la forme de zeste. Je trouve que le citron et la fraise vont très bien ensemble, je les associe souvent dans mes desserts. Comme toujours, j’utilise ma recette de pâte à tarte facile et healthy pour préparer les fonds de tartelettes que je fais cuire à blanc. La crème au citron est également très facile à réaliser, il s’agit en fait d’une sorte de crème pâtissière végétale que l’on fait prendre au réfrigérateur pendant quelques heures. Pour donner de la richesse à cette crème, j’utilise du lait de cajou maison. Les tartelettes peuvent très bien être réalisées la veille en réservant au frais les fond de tarte remplis de crème. Il suffit alors de décorer de fraises avant de servir. Je verse parfois un filet de sirop d’érable sur le dessus pour sucrer légèrement et apporter une touche de gloss au beau rouge des fraises.

 

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A vous d’essayer cette recette ultra simple et délicieuse ! Les fraises peuvent naturellement être remplacées par des framboises ou un mélange de fruits rouges…

A bientôt et très bonne fête à toutes les mamans !

 

Tartelettes Fraise Citron
Serves 6
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Pour la crème
  1. 1 recette de lait de cajou maison

  2. le jus d'1/2 citron
  3. le zeste d'1 citron bio
  4. 50 g de sucre non raffiné
  5. 2 cc d'extrait de vanille
  6. 1 CS de fécule d'arrowroot
  7. 1 cc d'agar agar + 125 ml d'eau filtrée
Pour la garniture
  1. 1 barquette de belles fraises
  2. 1 citron bio
  3. Sirop d'érable (optionnel)
Instructions
  1. Préparer 6 moules à tartelettes, répartir la pâte et enfourner à 180°C pour une cuisson à blanc pendant 15-20 min. Sortir du four et laisser refroidir complètement.
  2. Dans une casserole, mélanger au fouet le lait de cajou, le jus et le zeste de citron, le sucre, la vanille et la fécule d'arrowroot. Amener doucement à ébullition, baisser le feu et continuer la cuisson en fouettant constamment pendant environ 3 min, jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Ôter du feu.
  3. Dans une petite casserole, porter à ébullition l'agar mélangé à l'eau. Laisser sur le feu pendant environ 3 min en fouettant constamment. Ôter du feu et verser dans la crème. Bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux et répartir dans les fonds de tartelettes cuits.
  4. Réfrigérer au minimum 1 h.
  5. Avant de servir, répartir sur les tartelettes les fraises coupées en 2 ou en lamelles et décorer avec un petit morceau de citron.
  6. Arroser d'un filet de sirop d'érable.
Notes
  1. Pour 6 tartelettes.
  2. Tartelettes Fraise Citron © 2015 kindhealthyhappy.com
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