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Super Nutritious Quinoa

Un quinoa aérien boosté de pétales de spiruline

et de sésame noir et blanc.

Un savoureux mélange pour faire le plein de nutriments.

 

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Bien que ce soit un pseudo-grain, le quinoa fait partie de mes céréales préférées, juste derrière le riz. En plus de ses qualités nutritionnelles, j’aime beaucoup l’associer à mes plats quand je recherche une texture aérienne. Ses petites graines en forme de perles sont à la fois légères et légèrement croquantes et sont parfaites pour être mélangées à des légumes, dans des salades ou des bols complets.

Le producteur Gourmet Spiruline m’ayant offert une dose d’essai de spiruline, j’ai décidé de l’associer à un plat que j’aime préparer habituellement : quinoa +  graines de sésame noir et blanc, pour en faire un bol hautement nutritif. La spiruline est une algue concentrée en antioxydants, fer et vitamines. C’est la première fois que je l’utilise en pétales, je ne connaissais que la spiruline en poudre. Ces pétales s’intègrent parfaitement aux grains de quinoa sans le rendre uniformément vert. Leur goût léger et croustillant s’accorde parfaitement avec les graines de sésame dont j’ai choisi de faire un mix noir et blanc pour le coté esthétique.

 

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Ce délicieux Super Nutritious Quinoa est parfait pour accompagner n’importe quel type de plat. Je le sers par exemple avec des légumes vapeur ou avec des mijotés type ragoûts. Toutes les combinaisons sont possibles.

Pour bien le réussir, le quinoa doit être parfaitement cuit, sans trop d’eau. Les graines ne doivent pas coller pour donner cette texture aérée. Vous pourrez trouver des conseils dans mon article La Cuisson des Céréales.

S’il vous en reste, vous pouvez le réutiliser en l’agrémentant de quelques tomates cerises coupées en dés et/ou de cubes de tofu grillés. Sachez toutefois que si vous y ajoutez une sauce ou une vinaigrette, celle-ci imprègnera la spiruline et donnera un look « total green » à votre plat !

 

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Super Nutritious Quinoa
Serves 3
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Ingredients
  1. 1 tasse de quinoa (170 g)
  2. 1 + 2/3 de tasse d'eau filtrée (425 ml)
  3. 1 cc de bouillon de légumes en poudre
  4. 2 CS de graines de sésame blanc
  5. 2 CS de graines de sésame noir
  6. 3 CS de pétales de spiruline
  7. 1 cc d'huile de sésame toasté
Pour la décoration
  1. 1 petit oignon frais émincé très finement (partie blanche et verte claire)
Instructions
  1. Rincer le quinoa à l'eau froide.
  2. Dans une grande casserole, verser le quinoa dans l'eau et le bouillon. Porter à ébullition, au bout d'une minute à gros bouillons, couvrir et faire cuire sur feu très doux pendant 20 min sans ôter le couvercle.
  3. Ôter du feu et laisser gonfler 15-20 min sans ôter le couvercle, puis transférer dans un grand bol ou saladier et aérer les graines à la fourchette.
  4. Ajouter les graines de sésame, les pétales de spiruline et l'huile de sésame, mélanger doucement.
  5. Servir chaud ou tiède, garni d'oignon frais émincé.
Notes
  1. Super Nutritious Quinoa © 2015 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/

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