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Spaghetti de Courgette, Bolognaise au Tempeh

Spaghetti de courgette, bolognaise au tempeh.

Rapide, healthy, vegan, sans gluten.

 

SpaghettiCourgetteBolognaiseVégétale (2)

 

Voici ma recette express de spaghetti à la sauce bolognaise version estivale. Ces spaghetti sont ultra healthy et naturellement sans gluten puisqu’ils sont réalisés à partir de courgette. Comme vous pouvez le voir ci-dessous, j’utilise mon spiraliseur pour réaliser de magnifiques spaghetti tout frais. Loin d’être un gadget, le spiraliseur est devenu un ustensile très utile dans ma cuisine. Il me sert à réaliser en un clin d’œil de magnifiques spaghetti avec des courgettes bien sûr mais aussi avec toutes sortes de légumes, carottes, betteraves, patate douce… Comme il possède plusieurs lames différentes, je peux aussi obtenir de jolies demi-lunes de concombre à incorporer dans de belles salades… Si vous ne possédez pas de spiraliseur, rassurez-vous : vous pouvez détailler de grandes bandes sur toute la longueur des courgettes à l’aide d’un éplucheur à légumes. Vous obtiendrez ainsi de belles tagliatelles !

 

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Les spaghetti de courgette peuvent être dégustés crus mais personnellement, je préfère les passer à la poêle une petite minute afin de les attendrir et de les assouplir légèrement. De cette façon, ils se plieront plus facilement et se mélangeront mieux à la sauce. La sauce montrée ici est une version express de bolognaise végétale, préparée à partir de sauce tomate maison ou achetée toute prête dans le commerce. Il suffit de faire dorer du tempeh émietté dans un filet d’huile d’olive puis de le faire mijoter 5 minutes avec la sauce tomate. Ce plat peut ainsi être préparé en très peu de temps.

 

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Ces spaghetti sont un très bon moyen d’utiliser les grandes quantités de courgettes qui arrivent à profusion dans les potagers et dont on ne sais plus quoi faire… Je compte en général une courgette moyenne par personne pour une belle assiette. En touche finale, saupoudrez généreusement de parmesan végétal. Il ne reste plus qu’à vous régaler !

 

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Retrouvez ma recette sur le site 1,2,3 Veggie de l’Association Végétarienne de France.

Enjoy !

 

 

 


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