Soupe Veloutée Carotte Gingembre

Soupe veloutée carotte gingembre.

Healthy, facile, vegan, sans gluten.

 

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Quoi de meilleur qu’un bon bol de soupe pour se réchauffer en ce moment ? Pendant la saison froide, j’ai toujours plein d’idées de soupe pour concocter des petits repas simples, sains et savoureux. Aujourd’hui, à l’occasion de ma contribution à la campagne 1,2,3 Veggie de l’Association Végétarienne de France, je vous présente ma recette de soupe veloutée carotte gingembre.

 

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Je suis une grande fan de toutes les variétés de courges, autant vous dire qu’à la maison, nous mangeons souvent des soupes à base de courge dès que l’automne pointe le bout de son nez. Alors, quand je souhaite changer un peu, tout en restant dans la même tonalité d’orange que j’adore, je passe aux patates douces et aux carottes. Tous ces légumes riches en bêta-carotène sont tellement savoureux et colorés qu’ils me réchauffent rien qu’à leur vue. Ajoutez à cela quelques épices et vous avez un plat super réconfortant. C’est bien de cela que l’on a besoin en cette saison !

 

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Pour cette recette, je marie le piquant du gingembre frais à la douceur sucrée de la carotte, un mélange exquis ! J’aime rajouter quelques épices en poudre pour donner une richesse d’arôme supplémentaire. La coriandre étant également une très bonne compagne de la carotte, j’en utilise ici à la fois sous la forme de poudre et sous sa forme originelle, en brins frais. Le cumin et la cardamome sont vivement conseillés dans cette soupe. J’aime aussi rajouter un peu de cannelle ou quelques tours de moulin de noix de muscade, un soupçon est suffisant.

 

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 N’hésitez pas à sélectionner les épices de votre choix et à doser les quantités selon le degré de « chaleur » que vous souhaitez et que vous pouvez supporter. Les quantités notées dans la fiche-recette donnent une soupe moyennement épicée, juste assez pour sentir la présence des épices, sans être trop forte.

 

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La dernière touche à cette soupe est l’ajout de lait végétal qui va apporter de la richesse et de l’onctuosité. J’utilise alternativement des laits de soja, de cajou, de millet et de chanvre. J’ai eu l’occasion de tester dernièrement dans cette soupe la boisson Oat Drink Sans Gluten de la marque Lima. Elle donne également une belle texture veloutée à l’ensemble. Adaptez la quantité de lait végétal selon la consistance plus ou moins épaisse que vous aimez. Pour une texture extrêmement lisse et onctueuse, je recommande un blender ultra-puissant de type Vitamix.

 

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Comme j’ai l’habitude d’associer carotte et sésame, je vous conseille d’apporter une petite touche supplémentaire en parsemant votre bol de graines de sésame toastées, noires et/ou dorées. Leur richesse d’arôme et leur croquant transformeront cette simple soupe en un délicieux velouté onctueux et savoureux. Dégustez bien chaud accompagné de pain complet toasté et d’houmous.

 

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Retrouvez ma recette de soupe veloutée carotte gingembre sur le site 1,2,3 Veggie !

Enjoy !

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