Une soupe complète et savoureuse,
parfaite pour un repas d’automne.
Voici aujourd’hui la recette de ma délicieuse Soupe Fenouil Lentilles Quinoa qui constitue à elle seule un bon repas complet et nourrissant. J’ai l’habitude de la préparer avec des légumes aromatiques qui constituent une délicieuse base de bouillon parfumé. En cette saison, je fais du fenouil le légume principal de cette soupe pour donner à la soupe une saveur délicatement douce et anisée. Je fais d’ailleurs revenir en plus une petite quantité de graines de fenouil dans le fond du bouillon car j’adore ce parfum.
Cette soupe est complète grâce aux lentilles et au quinoa. Comme dans beaucoup de mes recettes, j’utilise des lentilles corail, qui cuisent rapidement et qui apportent une bonne quantité de protéines. Les graines de quinoa sont un ingrédient de choix quand on souhaite ajouter des céréales tout en gardant de la légèreté. N’hésitez pas à adapter les épices selon vos goûts. Des graines d’anis, du pimentón (paprika doux fumé) sont également de bons choix ! La cuillerée finale de tamari ou de sauce de soja donnera une saveur plus soutenue à l’ensemble.
Du point de vue de la diététique chinoise, cette soupe est parfaite en cette saison pour conserver l’énergie du corps en privilégiant des aliments doux. Légume de nature tiède, le fenouil va tonifier les reins tandis que quinoa et lentilles, de nature neutre et de saveur douce, vont tonifier la rate et l’estomac.
Cette soupe nourrissante et réconfortante est parfaite pour être emmenée au bureau, gardée au chaud dans un récipient Thermos.
- 1 gros oignon jaune haché
- 3 grosses gousses d'ail haché
- 1 carotte moyenne en tout petits dés
- 1 bulbe de fenouil en tout petits dés
- 2 petites branches de céleri en tout petits dés
- 6 tomates moyennes bien mûres, pelées, épépinées et concassées (ou des tomates en boîte)
- 1 cc d'origan sec
- 1 cc de graines de fenouil
- 1/2 cc de paprika
- 1 l d'eau filtrée
- 1 CS bouillon végétal en poudre
- 1/2 tasse de lentilles corail rincées et égoutées
- 1/4 tasse de quinoa rincé et égoutté
- 1 CS de tamari
- 1 pincée de sel
- quelques tours de moulin à poivre
- Persil frais émincé
- Faites revenir à feu moyen l'oignon, l'ail, la carotte, le fenouil et le céleri dans une grosse casserole avec un fond d'eau ou de bouillon pendant 10 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées et les herbes et/ou épices. Mélangez et continuez la cuisson pendant encore 10 min.
- Ajoutez l'eau, le bouillon, les lentilles et le quinoa. Amenez à ébullition, baissez le feu et faites mijoter pendant 30 min.
- Ajoutez le tamari, le sel (optionnel) et le poivre. Servez bien chaud avec du persil frais émincé.
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