Soupe Chou et Haricots Blancs

Une soupe complète et nourrissante.

A décliner avec tous les choux et légumes feuilles.

 

soupechouharicotsblancs1

 

Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de cette délicieuse Soupe Chou et Haricots Blancs. Une sorte de mix entre le caldo verde portugais, la soupe italienne avec les haricots cannellini, et avec une pointe de gingembre pour rehausser le tout.

J’ai réalisé cette soupe le weekend dernier. Il avait plu toute la journée et nous avions envie de quelque chose de plus consistant qu’une salade. Mission accomplie avec ce plat non seulement bien nourrissant mais aussi réchauffant. J’avais dans mon réfrigérateur un chou pointu acheté au marché la veille. Ce chou que je ne connaissais pas du tout auparavant est absolument délicieux. Ses feuilles tendres me rappellent celles des choux chinois. Il peut être préparé en soupe, émincé en salades, sauté brièvement avec de l’ail et du gingembre… Tout lui convient ! Dans cette recette, il peut facilement être remplacé par du kale ou n’importe quel légume feuille vert (les feuilles de bettes et les épinards donnent également un très bon résultat).

 

choupointu

 

J’ajoute au chou des haricots cannellini auxquels je pense en priorité quand je veux préparer une bonne soupe consistante. Enfin, je rajoute quelques pommes de terre qui, après être écrasées dans la casserole, donnent du corps et de la richesse au bouillon. En touche finale, du gingembre frais émincé pour son goût et son action réchauffante et énergisante, comme dans les soupes et bouillons chinois…

 

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Cette soupe se prépare très rapidement. La dernière fois, comme je n’avais rien prévu d’avance, j’ai tiré un sachet de cannellini du congélateur et je l’ai incorporé directement dans la casserole, sans décongélation préalable. J’en ai toujours quelques petits sachets tout prêts, au cas où… Je recommande  d’avoir toujours sous la main un assortiment de légumineuses prêtes à être cuisinées. Cela vous permettra de préparer en un clin d’œil des plats complets et vous sauvera en cas de repas à l’improviste ! Les magasins bio offrent maintenant une sélection assez variée de haricots secs en boîtes. Vous pouvez également les acheter secs et en préparer une grande quantité que vous pourrez ensuite congeler en petites portions prêtes à l’emploi. Pour cuire vous-même les haricots secs, vous pouvez consulter cet article.

Dégustez cette délicieuse soupe accompagnée de tranches de pain toastées pour un repas complet.

Enjoy !

 

Soupe Chou Haricots Blancs
Serves 4
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Ingredients
  1. 1 oignon haché
  2. 3 gousses d'ail hachées
  3. 1 petit morceau de gingembre frais émincé (2-3 cc)
  4. 4 grosses feuilles de chou émincées finement
  5. 4 pommes de terre moyennes coupées en petits cubes
  6. 1 l d'eau filtrée
  7. 400 g de haricots cannellini cuits et égouttés
  8. quelques brins de coriandre ou de persil frais émincé
  9. une pincée de sel (optionnel)
  10. quelques tours de moulin à poivre
Instructions
  1. Dans une grande casserole, faire revenir pendant 10 min à feu moyen l'oignon, l'ail et le gingembre dans quelques CS de bouillon. Rajouter un peu d'eau si le mélange devient trop sec.
  2. Ajouter le chou et les pommes de terre, faire revenir 5 min puis ajouter l'eau. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ecraser grossièrement les pommes de terre dans la casserole à l'aide d'une fourchette.
  3. Ajouter les haricots et continuer la cuisson 5-10 min.
  4. Ôter du feu, ajouter les herbes fraîches et servir bien chaud.
  5. Saler et poivrer selon le goût de chacun.
Notes
  1. Soupe Chou Haricots Blancs © 2015 kindhealthyhappy.com
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