Sauté de Tofu au Brocoli et Sauce d’Huître Vegan

Healthy, vegan , sans gluten.

 

 

Le Nouvel An Chinois approche ! Comme chaque année, c’est l’occasion pour moi de partager avec vous mes recettes préférées inspirées de la cuisine chinoise que j’aime tant !

Cette recette est une adaptation saine et végétale du célèbre bœuf sauté au brocoli. Comme dans la version d’origine, ce plat est extrêmement savoureux grâce à la délicieuse sauce dans laquelle les ingrédients sont sautés.

L’étape préliminaire de précuisson du brocoli permet de lui donner une belle couleur vert vif et d’atténuer son odeur caractéristique parfois un peu forte. Cette étape ne doit pas prendre plus de quelques secondes pour conserver le croquant des fleurettes.

La sauce doit être bien assaisonnée, n’hésitez pas à doser les condiments un peu plus que d’habitude. Selon les marques de tamari ou sauces de soja utilisées, je recommande d’ajuster les quantités et d’en rajouter un peu si nécessaire. Vous trouverez ma recette de Sauce d’Huître Vegan ici, indispensable pour un plat bien parfumé.

Ce sauté de tofu au brocoli étant riche en saveurs, dégustez-le simplement avec un bol de riz complet nature, thaI de préférence.

Régalez-vous !

Sauté de Tofu au Brocoli et Sauce d’Huître Vegan
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Pour la sauce
  1. 2 c. à soupe de sauce d'huître vegan

  2. 2 c. à soupe de tamari strong
  3. 1 c. à soupe de vin de riz (ou de saké ou de vin blanc)
  4. 1,5 c. à café de sucre non raffiné
  5. une belle pincée de poivre noir du moulin
  6. 1 c. à café de bouillon végétal déshydraté
  7. 125 ml d'eau de source ou d'eau filtrée
Pour le sauté de tofu au brocoli
  1. 250 g de tofu ferme égoutté, rincé et épongé dans un linge propre
  2. 1 petit brocoli bien frais détaillé en fleurettes
  3. gingembre frais : 1 tranche écrasée + 1 c. à soupe émincé
  4. une pincée de bicarbonate de soude
  5. huile de sésame toasté
  6. 1 grosse gousse d'ail hachée (optionnel)
  7. sel et poivre supplémentaire, si nécessaire
Instructions
  1. Préparez la sauce en mélangeant soigneusement tous les ingrédients dans un bol. Réservez.
  2. Emincez le tofu en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur.
  3. Portez une grande casserole d'eau à ébullition avec la tranche de gingembre écrasée et le bicarbonate. Quand l'eau bout, versez les fleurettes de brocoli et faites-les blanchir pendant quelques secondes (10 max). Dès qu'elles prennent une couleur vert vif, égouttez-les immédiatement et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez dans une passoire.
  4. Dans un wok antiadhésif sur feu moyen, faites dorer les tranches de tofu quelques minutes dans un filet d'huile de sésame. Réservez sur une assiette.
  5. Dans le même wok, rajoutez si nécessaire un peu d'huile de sésame et faites revenir le gingembre émincé et l'ail sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit odorant. Ajoutez le brocoli et faites revenir à feu vif pendant 1 min pour le réchauffer. Versez les tranches de tofu et continuez la cuisson en mélangeant pendant 1 à 2 min. Incorporez la sauce, mélangez. Ôtez du feu quand la sauce a épaissi. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire en rajoutant sel et/ou poivre.
  6. Servez bien chaud accompagné de riz complet nature.
Notes
  1. Pour 2 personnes en plat unique ou 4 personnes pour un repas chinois.
  2. Sauté de Tofu au Brocoli et Sauce d’Huître Vegan © 2018 kindhealthyhappy.com
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