Sauce Nuoc-Mam Vegan

Facile, healthy, sans gluten.

 

 

Retrouvez dans la fiche-recette ci-dessous mes deux recettes 100% végétales de la fameuse sauce nuoc-mam (sauce de poisson). A vous de choisir celle qui vous plaît le plus. Dans tous les cas, l’important est d’obtenir une sauce très salée.

A utiliser dans toutes vos préparations d’inspiration asiatique, et plus encore…

A essayer absolument avec ma recette de Bo Bun Végétarien !

 

Sauce Nuoc-Mam Vegan
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Recette #1
  1. 1 l d'eau filtrée ou de source
  2. 200 ml de tamari (j'utilise le Tamari Strong de la marque Lima)
  3. 1 gros morceau d'algue kombu
  4. 1 CS de poivre du Sichuan (ou poivre noir) en grains
  5. 4 grosses gousses d'ail écrasées
  6. 1 CS de miso brun
Recette #2
  1. 200 ml d'eau filtrée ou d'eau de source
  2. 200 ml de jus d'ananas
  3. 1 c. à soupe de sucre non raffiné
  4. 4 c. à soupe de ume-su ou de tamari
  5. 2 c. à soupe de salade du pêcheur
  6. 1 c. à café de sel non raffiné
Recette #1
  1. Dans une casserole, disposez l'ensemble des ingrédients excepté le miso et amenez doucement à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 min.
  2. Filtrez le mélange ainsi obtenu et incorporez-y la cuillerée de miso brun en veillant à bien le diluer. goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Recette #2
  1. Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre le sucre avec l'eau et le jus d'ananas. Ôtez du feu. Ajoutez le ume-su, la salade du pêcheur et le sel en ajustant selon votre goût. La sauce doit être très salée.
Notes
  1. Utilisez immédiatement dans une recette ou laissez refroidir et réfrigérez la sauce dans un bocal hermétique.
  2. Sauce Nuoc-Mam Vegan © 2016 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/

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