Sauce Hoisin Maison

Ma version saine et savoureuse

de la célèbre sauce chinoise.

 

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Dans ma précédente recette de Tofu à la Sauce de Soja, j’utilise la sauce hoisin. C’est une sauce couramment utilisée en cuisine chinoise. Épaisse, de couleur sombre et très parfumée, elle assaisonne de nombreux plats. Contrairement à ce que son nom laisse penser, cette sauce ne contient pas de fruits de mer. Hoisin est la transcription du chinois 海鮮 (prononciation cantonaise) : fruits de mer.

 

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La sauce hoisin est habituellement préparée avec une pâte de haricots de soja, de l’ail, du sucre, du piment, du sel et du vinaigre. Son goùt sucré-salé si typique assaisonne et parfume magnifiquement tous les plats.

Auparavant, j’avais l’habitude de l’acheter toute prête, mais je la prépare dorénavant moi-même. C’est si facile et si rapide, et en plus on profite de sa fraîcheur tout en évitant la panoplie habituelle des conservateurs, acidifiants, colorants et épaississants… Ma version ne contient que de bonnes choses : ail, miso foncé, sirop d’érable, vinaigre de riz et piment de Cayenne en poudre. Essayez-la ! En 5 minutes, votre sauce hoisin maison sera prête et sa délicieuse odeur emplira votre cuisine. Dépaysement garanti !

 

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La sauce hoisin peut être ajoutée à de nombreux plats de légumes ou de tofu et même être utilisée comme dip. Elle accompagne parfaitement les bols de nouilles, comme les Nouilles aux Légumes Nouveaux par exemple. Elle se conserve sans problème au réfrigérateur une dizaine de jours. Cette recette donne environ 1/2 tasse de sauce. Si vous avez l’habitude de cuisiner des plats chinois, vous pouvez doubler les quantités indiquées dans la fiche ci-dessous !

 

 

Sauce Hoisin Maison
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Ingredients
  1. 2 CS d'eau filtrée
  2. 1 grosse gousse d'ail écrasée au presse-ail
  3. 3 CS de miso foncé (j'utilise du miso de riz complet)
  4. 3 CS de sirop d'érable
  5. 1+1/2 CS de vinaigre de riz
  6. 1+1/2 CS d'eau filtrée
  7. 1 toute petite pincée de piment de Cayenne
Instructions
  1. Dans une petite casserole, faire revenir l'ail avec 2 CS d'eau pendant 30 sec.
  2. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et amener doucement à ébullition.
  3. Laisser mijoter sur feu très doux 3-5 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  4. Ôter du feu et laisser refroidir. Rajouter 1 CS d'eau si le mélange semble trop épais.
  5. Utiliser immédiatement ou réfrigérer.
Notes
  1. Pour environ 1/2 tasse de sauce.
  2. Sauce Hoisin Maison © 2015 kindhealthyhappy.com
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2 thoughts on “Sauce Hoisin Maison”

  • Emilie,

    Oh merci encore pour cette sauce qui, dans le commerce contient du gluten, donc j’avais arrêté d’en acheter.
    Merci merci merci!

    • Merci à toi Sally ! Cette sauce est beaucoup plus saine que celle que l’on trouve dans le commerce et le goût est encore meilleur ! Et elle est si rapide à faire… Je te souhaite un très bon weekend 🙂 Emilie

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