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Sauce Bolognaise Végétale Facile

Recette healthy au tempeh et aux champignons.

 

 

Voici une délicieuse recette qui va ravir les amateurs de pâtes ! Ma sauce bolognaise végétale facile au tempeh et aux champignons se déguste avec des spaghetti mais aussi dans un plat de lasagne.

 

 

Le tempeh est idéal pour remplacer la viande hachée et ainsi transformer de nombreux plats classiques en version végétale. Moins connu que le tofu, le tempeh est vendu au rayon frais des épiceries bio. Il se présente sous la forme de blocs assez fermes que l’on peut émincer en lamelles ou en cubes selon les recettes. Ici, il suffit de l’émietter à la main pour obtenir de tout petits morceaux irréguliers.

 

 

Autre ingrédient important dans ma recette : les champignons. Grossièrement hachés au couteau, ils apportent une richesse de goût qui complimente très bien le tempeh. Ces deux ingrédients mélangés donnent un parfait haché végétal. C’est une méthode qui peut être utilisée dans beaucoup d’autres recettes. Choisissez des champignons riches en goût : shiitake, cèpes ou champignons bruns.

 

 

J’utilise ici des tomates concassées en boîtes pour la simplicité et la rapidité. Si c’est la saison, n’hésitez pas à profiter de tomates fraîches bien mûres et parfumées. Veillez à retirer la peau et à épépiner au préalable !

Pour les aromates, je prends ce que j’ai sous la main. Le romarin et l’origan sont mes préférés. Un mélange d’herbes de Provence séchées de qualité est également possible.

 

 

Le secret d’une bonne sauce résidant dans le temps de mijotage sur feu très doux, il faudra compter environ une bonne heure de cuisson afin que tous les arômes se développent. De cette façon, vous obtiendrez une sauce ultra riche et savoureuse.

Pour une belle assiette de pâtes gourmandes, ajoutez quelques belles cuillerées de cette Sauce Bolognaise Végétale Facile sur des pâtes complètes, ajoutez un peu de liquide de cuisson des pâtes pour fluidifier la sauce si nécessaire, saupoudrez de Parmesan Végétal, d’un peu de persil émincé et régalez-vous !

Cette sauce se conserve réfrigérée pendant 2-3 jours ou congelée pour plusieurs mois.

Pour une version express, vous pouvez également préparer une sauce bolognaise en utilisant une sauce tomate toute prête comme dans ma recette de Spaghetti de Courgette, Bolognaise au Tempeh.

 

Sauce Bolognaise Végétale Facile

Recette healthy au tempeh et aux champignons.

Portions: 6 personnes
Auteur: Emilie
Ingrédients
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 200 g champignons hachés (champignons de Paris bruns, shiitake)
  • 2 brins de romarin frais hachés
  • 200 g tempeh émietté
  • 125 ml vin rouge ou d'eau
  • 2 petites boîtes de tomates concassées
  • 2-3 c. à soupe concentré de tomate
  • 100 ml eau ou +
  • poivre noir
  • 1 c. à soupe origan séché ou laurier, herbes de Provence...
  • 1 c. à soupe sucre non raffiné (optionnel, si les tomates sont acides)
  • 1 c. à soupe bouillon végétal en poudre
  • 2-3 c. à soupe tamari
Instructions
  1. Dans une grande poêle ou sauteuse antiadhésive sur feu doux, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive ou de bouillon végétal pendant 5 min.
  2. Quand l'oignon est translucide, ajoutez l'ail, les champignons et le romarin. Faites revenir sur feu moyen pendant 5 min.
  3. Ajoutez le tempeh et continuez la cuisson jusqu'à ce que l'ensemble soit doré.
  4. Versez le vin rouge et portez à ébullition.
  5. Ajoutez le reste des ingrédients. Portez à ébullition, puis faites mijoter sur feu doux à couvert pendant au moins 30 min en mélangeant de temps en temps et en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
  6. Quand la sauce est prête, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Notes

Sauce Bolognaise Végétale Facile © 2019 kindhealthyhappy.com


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