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Salade de Fêtes

Salade de Fêtes.

Fraîche, healthy, colorée.

 

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Voici une délicieuse salade croquante, pleine de couleurs et de fraîcheur. Avec sa sauce vinaigrette sans huile, elle est idéale sur une table de fête, légère mais tellement savoureuse. En effet, elle est composée d’une grande variété d’ingrédients frais de saison. Ici, les feuilles de bettes en constituent la base. Elles peuvent tout à fait être remplacées par des pousses d’épinards, des feuilles de cresson ou même de la mâche. Toutes ces petites feuilles vertes conviennent, du moment que la qualité est ultra fraîche. Surtout pour les feuilles de bettes, choisissez-les bien vertes, fermes et brillantes, sinon portez votre choix sur un autre type de feuille.

 

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La grenade et l’orange apportent une agréable saveur fruitée et acidulée. J’ajoute également de petits dés de pomme pour leur croquant. Cette salade peut être adaptée avec les ingrédients secs que vous avez sous la main. J’aime y mettre des baies de cranberries séchées pour leur belle couleur rose foncée mais des raisins secs peuvent bien sûr les remplacer. De la même façon pour la touche croquante, n’hésitez pas remplacer les pignons de pin par des cerneaux de noix, des noisettes ou des amandes toastés et hachés grossièrement.

La fraîcheur de cette salade est toujours bien appréciée au cours d’un repas. C’est l’accompagnement parfait pour une bonne quiche, comme par exemple ma Quiche aux Champignons et Courge.

 

Salade de Fêtes
Serves 6
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Pour la salade
  1. 5 grosses feuilles de bettes bien fraîches et bien vertes émincées en fines lanières
  2. (ou feuilles de cresson, mâche ou pousses d'épinards)
  3. 1 petit bouquet de persil plat émincé finement
  4. 1 oignon frais émincé finement
  5. 1 grosse poignée de tomates cerises panachées, coupées en 4
  6. 1 belle pomme coupée en petits dés
  7. 1 orange coupée en petits dés
  8. 1 petite poignée de cranberries ou de raisins secs
  9. 1/2 grenade égrenée
  10. 1 petite poignée de pignons de pin ou de noix toastés
Pour la sauce
  1. 4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
  2. 2-3 cuillerées à café de sirop d'érable
  3. 1 pincée de sel et de poivre
  4. 1-2 gousses d'ail haché très fin (optionnel)
Instructions
  1. Mélangez les feuilles de bette, le persil et l'oignon dans un saladier.
  2. Préparez la sauce dans un petit bol, ajustez l'assaisonnement selon votre goût et mélangez-la délicatement aux autres ingrédients dans le saladier.
  3. Dressez sur un beau plat en alternant des couches de salade et de fruits et en terminant par la grenade et les pignons de pin toastés.
Notes
  1. Salade de Fêtes © 2015 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/

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