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Salade de Fenouil à l’Orange

Une salade pleine de fraîcheur et de croquant.

Avec une vinaigrette sans huile.

 

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Aujourd’hui, je partage avec vous cette recette de salade de saison toute simple.

En ce moment, le fenouil se trouve très facilement sur tous les marchés ou épiceries bio. L’autre jour, lors de ma visite habituelle au marché de producteurs locaux, je suis tombée sur de superbes petits bulbes et j’ai voulu profiter de leur fraîcheur en préparant cette salade. Car finalement, je me suis rendue compte que le fenouil est un légume que je préfère cru, là où il garde son côté croquant que j’aime tant.

 

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Dans cette salade ultra-simple, peu d’ingrédients mais c’est la fraîcheur qui prime ! Je recommande d’utiliser des bulbes de petite taille, tendres et bien frais, exit les énormes fenouils durs qui ont passé plusieurs jours sur les étals des supermarchés. Une râpe mandoline réglée sur la fente la plus fine rendra les meilleurs résultats. Gardez les petites feuilles de fenouil, elles serviront de décoration en touche finale.

Les tranches d’orange pelée à vif gorgées de jus se marient à merveille avec la douceur et le goût anisé du fenouil. Le tout est assaisonné d’une vinaigrette de jus d’orange et de pâte d’umeboshi. En Italie, cette salade est souvent servie avec des olives noires. Vous pouvez en ajouter si vous aimez. Je n’en ai pas utilisé ici car je trouve que leur goût a tendance à cacher le reste des parfums.

 

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Cette Salade de Fenouil à l’Orange est parfaite en cette saison, pour accompagner une assiette de pâtes au pesto par exemple…

 

Salade de Fenouil à l’Orange
Serves 2
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Ingredients
  1. 2 petits bulbes de fenouil
  2. 1 + 1/2 orange
Pour la vinaigrette
  1. le jus d'1/2 orange
  2. 1/2 cc de pâte d'umeboshi
  3. quelques gouttes de sirop d'érable si l'orange n'est pas très sucrée
Instructions
  1. Laver le fenouil et couper les tiges. Couper les bulbes dans leur largeur puis, avec un petit couteau, ôter la partie triangulaire blanche et dure à la base. Émincer très finement à la mandoline et déposer dans un petit saladier.
  2. Peler l'orange à vif et découper en tranches. Déposer dans le saladier.
  3. Mélanger dans un petit bol les ingrédients de la vinaigrette, rectifier si nécessaire et verser sur la salade.
  4. Décorer de petites feuilles de fenouil.
Notes
  1. Salade de Fenouil à l’Orange © 2015 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/

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