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Salade de Cresson, Avocat, Pamplemousse & Noix

Recette healthy, végétale, vinaigrette sans huile.

J’adore le cresson, et tout particulièrement aux salades auxquelles il donne un petit côté « spécial », parfait pour un repas de fêtes par exemple. Avec sa sauce vinaigrette sans huile, cette salade est ultra légère et digeste, tout en restant savoureuse à souhait.

Cette salade de cresson est agrémentée d’autres ingrédients de saison : l’avocat dont la douceur contraste très bien avec la saveur poivrée du cresson, des pousses de chicorée rouge et verte, quelques dés de pamplemousse rose pour une touche ultra fraîche et enfin des éclats de noix toastées.

Pour l’assaisonnement, j’opte ici pour ma désormais classique vinaigrette au miso. Le miso clair (shiro miso) est un excellent ingrédient pour remplacer l’huile dans les vinaigrettes healthy. En plus de donner du corps à la sauce, il apporte beaucoup de richesse en saveurs. Le sirop d’érable, le vinaigre de cidre et la moutarde s’accordent tout à fait aux tonalités hivernales de cette salade.

Délicatement poivrée, acidulée et amère, cette salade de cresson apporte une agréable touche de fraîcheur et de couleur dans un repas. Très légère, elle accompagne très bien des plats un peu plus riches. Omettez le pamplemousse si vous n’appréciez pas trop le côté fruité dans une salade.

Vous pouvez servir cette salade avec mon Coulibiac Végétarien par exemple.

Salade de Cresson, Avocat, Pamplemousse & Noix
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Pour la vinaigrette miso moutarde
  1. 1 c. à soupe de miso clair (shiro miso)
  2. 1 c. à café de moutarde
  3. 1-2 c.à soupe de vinaigre de cidre ou vinaigre de riz
  4. 1/2 c. à café de sirop d’érable
  5. 1 c. à soupe d’eau
Pour la salade
  1. 150 g de cresson, bio de préférence
  2. quelques pieds de chicorée rouge et/ou verte
  3. 1 avocat mûr à point coupé en cubes
  4. 1/2 pamplemousse rose pelé à vif puis coupé en cubes
  5. 1 poignée de noix toastées hachées grossièrement
Instructions
  1. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  2. Dans un saladier ou dans de petits bols, arrangez les feuilles et fruits de façon harmonieuse et parsemez d'éclats de noix.
  3. Servez accompagné de la vinaigrette.
Notes
  1. Pour 4 personnes.
  2. Salade de Cresson, Avocat, Pamplemousse & Noix © 2018 kindhealthyhappy.com
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