Rouleaux aux Légumes

De délicieux rouleaux aux légumes frais et au tofu.

Parfaits en snack ou en entrée.

 

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Bonjour à tous ! Je suis enfin de retour sur le blog pour partager une nouvelle recette. Je reviens d’une semaine à Londres avec plein de nouvelles idées délicieuses. Hormis le temps, ce séjour à Londres a été parfait, j’adore l’énergie que l’on peut ressentir dans cette belle ville. J’ai pu tester de nouveaux restaurants, c’est tellement appréciable de pouvoir choisir des options sans viande et sans gluten dans la majorité des menus. Même si les options végétariennes comportent souvent fromage ou crème, il est toujours facile de faire enlever tel ou tel ingrédient. Les staffs des restaurants londoniens sont toujours respectueux et à l’écoute pour tout problème d’allergie ou d’intolérance alimentaires.

 

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Pour mon retour, je vous propose de bons rouleaux tout frais aux légumes. Ils sont parfaits pour un lunch léger et peuvent même être emportés au travail ou en picnic.  Ces rouleaux sont extrêmement faciles à préparer : il suffit d’émincer les légumes et le tofu, puis de les envelopper dans des feuilles de riz. Cette fois-ci, j’ai sélectionné du concombre, des carottes, des germes de soja et du tofu séché aux 5 épices. J’en ai refait dernièrement avec un tofu séché que j’avais parfumé avec du pimentón (paprika espagnol au goût fumé), délicieux également !

 

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J’aime y ajouter des nouilles de riz pour qu’ils soient un peu plus consistants, mais ils peuvent très bien être réalisés sans. Les feuilles de riz et les nouilles de riz se trouvent facilement dans n’importe quelle épicerie asiatique. Elles sont aussi disponibles dans les hypermarchés au rayon des produits exotiques. J’adore les nouilles de riz car elles sont nourrissantes tout en restant légères. Pour les cuire, il faut juste les faire tremper dans un saladier d’eau très chaude pendant environ 1/2 heure. Les feuilles de riz doivent elles être trempées juste avant le roulage. J’ai l’habitude d’en mettre 5 ou 6 ensemble dans un saladier d’eau froide, elles ramollissent en une petite minute et ne collent pas les unes aux autres. Pour ne pas les casser, veillez bien à choisir un saladier très large. Il suffit ensuite de disposer une feuille de riz ramollie sur un torchon humide et de disposer légumes, tofu et nouilles de riz dans la partie inférieure, puis de rouler l’ensemble bien fermement.

 

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Si besoin, les rouleaux peuvent être conservés au réfrigérateur enroulés individuellement dans du film alimentaire. J’aime déguster ces rouleaux avec une petite sauce maison, préparée en un clin d’œil. Ces rouleaux aux légumes frais et croquants sont idéals en cette saison.

Enjoy !

Rouleaux aux Légumes
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Ingredients
  1. 50 g de vermicelles de riz
  2. 1 bloc de tofu séché au four
  3. 100 g de germes de soja frais
  4. 1/4 de concombre
  5. 2 petites carottes
  6. feuilles de menthe ou de basilic frais
  7. 6 feuilles de riz (28 cm)
Pour la sauce
  1. 1 gousse d'ail hâchée finement
  2. 2 CS de tamari low-salt
  3. 2 CS d'eau filtrée
  4. 1 cc de jus de citron vert (lime)
  5. 2 cc de vinaigre de riz
  6. 2 cc de sirop d'érable
  7. 1 pincée de poivre
Instructions
  1. Tremper les vermicelles de riz dans un saladier d'eau bouillante pendant au moins 1/2 h.
  2. Émincer le tofu.
  3. Éplucher les carottes et les râper.
  4. Émincer le concombre en julienne.
  5. Ébouillanter les germes de soja pendant 30 sec dans une casserole d'eau portée à ébullition. Égoutter en les passant sous l'eau froide et réserver.
  6. Immerger les feuilles de riz dans un grand saladier d'eau froide. Étaler une feuille et disposer sur la moitié inférieure les feuilles de menthe ou de basilic, les légumes, les nouilles de riz et le tofu. Rouler le tout fermement en rabattant bien les extrémités vers l'intérieur. Continuer avec le reste des feuilles.
  7. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
  8. Déguster !
Notes
  1. Pour 6 grands rouleaux.
  2. Rouleaux aux Légumes © 2015 kindhealthyhappy.com
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