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Quinoa aux Tomates Cerises, Courgette et Basilic

Recette végétale facile, healthy, sans gluten.

 

 

Voici pour vous une petite recette d’été que j’aime beaucoup préparer en ce moment. Je l’ai créée avec des légumes de saison pour remplacer la classique ratatouille qui n’a pas beaucoup de fans chez moi. Nous préférons des légumes qui gardent leur consistance et restent légèrement croquants.

Cette recette de quinoa aux tomates cerises et courgette est très facile à préparer pour un repas simple mais complet. La préparation se fait en deux étapes : la cuisson du quinoa que je parfume avec un peu de bouillon végétal pour lui donner plus de goût et la cuisson au four des légumes. Pour en faire un plat encore plus nourrissant, j’ajoute parfois des pois chiches cuits avec les légumes à rôtir.

 

 

Pour l’assaisonnement des légumes au four, j’aime changer selon l’envie du jour : mélange d’herbes de Provence, origan, thym frais, romarin, basilic, mélange d’épices orientales ras-el-hanout…

Pour réussir cette recette, la cuisson du quinoa doit être parfaite (vous trouverez mes astuces ici pour une cuisson inratable) et la quantité de légumes à rôtir doit être raisonnable : ils doivent tenir sur une plaque en une seule couche afin d’éviter trop d’humidité dans le four et des légumes mous. Si vous souhaitez en préparer une grande quantité, il est préférable de réaliser la cuisson en deux fois.

Cette recette est parfaite servie en plat unique dans de grands bols individuels, parsemée de basilic frais et arrosée d’un filet de jus de citron si on aime. Elle peut être dégustée chaude ou à température ambiante (ce que je préfère).

Quinoa aux Tomates Cerises, Courgette et Basilic
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Ingredients
  1. 1/2 tasse de quinoa
  2. 1 c. à café de bouillon végétal déshydraté
  3. 1 petit oignon jaune ou rouge coupé en deux et émincé
  4. 1 petite courgette coupée en dés
  5. 200 g de tomates cerises coupées en deux ou en quatre selon la grosseur
  6. 1/2 boîte de pois chiches cuits égouttés (optionnel)
  7. 1 belle pincée de mélange d'épices ou d'herbes de Provence
  8. 1 belle pincée de sel non raffiné
  9. poivre noir de moulin
  10. 2-3 c. à café d'eau ou de bouillon végétal ou un filet d'huile d'olive
Pour le service
  1. basilic frais
  2. 1 citron
Instructions
  1. Faites cuire le quinoa avec le bouillon selon ces instructions

  2. Préchauffez le four à 190°C. Mélangez dans une plaque de cuisson antiadhésive tous les autres ingrédients sur une seule couche et enfournez pour 20-25 min en remuant à mi-cuisson.
  3. Quand les légumes sont dorés, ôtez-les du four. Avec une spatule en bois, mélangez soigneusement le quinoa directement dans la plaque afin que les grains de quinoa absorbent tous les sucs de cuisson.
  4. Dégustez chaud ou à température ambiante, parsemé de feuilles de basilic frais et assaisonné d'un filet de jus de citron.
Notes
  1. Pour 2-3 personnes.
  2. Quinoa aux Tomates Cerises, Courgette et Basilic © 2018 kindhealthyhappy.com
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