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Quiche aux Épinards

Quiche aux épinards, végétale et sans gluten.

Parfaite accompagnée d’une crudité pour un déjeuner léger.

 

 

Les légumes à feuilles vert foncées sont parmi mes ingrédients favoris, et les épinards pourraient bien se placer en tête de ma liste. Crus, en salades, sautés, à la vapeur, en soupes… je les adore ! Et ils se prêtent tout aussi bien aux tartes et quiches. Voici donc ci-dessous ma quiche aux épinards, un basique que je me plais à faire et à refaire régulièrement.

Comme indiqué plus haut, cette quiche est un bon moyen de préparer un déjeuner léger en l’accompagnant d’une petite salade ou d’une crudité.

 

 

Pour le fond de tarte, j’utilise comme pour toutes les autres tartes salées ou sucrées ma recette de Pâte à Tarte Sans Farine Sans Huile ou ma Pâte à Tarte Végétale Sans Gluten, que je fais cuire à blanc quelques minutes. La crème de tofu est un bon basique pour préparer toutes sortes de quiches, sa texture remplace à merveille le mélange conventionnel « œufs-crème ».

Pour cette quiche, je fais fondre doucement les délicates feuilles d’épinards avec des oignons et de l’ail émincés. Puis, je les mélange à la crème de tofu avant de les répartir sur le fond de tarte. Je rajoute quelques pignons de pin sur le dessus. Après une bonne demi-heure de cuisson, le résultat est une quiche avec une garniture fondante et riche. Délicieux !

 

Quiche aux Epinards
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Ingredients
  1. 1 fond de tarte sans gluten
  2. 1 gros oignon émincé
  3. 2 gousses d'ail émincées
  4. 300 g d'épinards frais émincés
  5. 1 paquet de tofu soyeux (400 g)
  6. 1 pincée de bouillon végétal en poudre
  7. 1 CS de levure diététique
  8. sel et poivre
  9. 1 petite poignée de pignons de pin
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire cuire à blanc le fond de tarte. Sortir du four et réserver.
  3. Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen l'oignon et l'ail dans un fond de bouillon végétal. Quand les oignons sont translucides, ajouter les feuilles d'épinards. Bien mélanger et laisser fondre quelques minutes. Ôter du feu.
  4. Dans un grand bol, mélanger au fouet le tofu soyeux, la pincée de bouillon végétal, la levure diététique, le sel et le poivre. Ajouter le mélange épinards-oignon, mélanger et déposer sur le fond de tarte.
  5. Parsemer le dessus de pignons de pin.
  6. Enfourner pour 35-40 min.
  7. Ôter du four et laisser refroidir une dizaine de minutes avant de servir.
Notes
  1. Quiche aux Epinards © 2015 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/

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