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Poêlée de Kale aux Marrons, Pomme & Riz Sauvage

Healthy, végétal, sans gluten.

 

 

Cette savoureuse poêlée de kale aux marrons est facile et rapide à préparer. Selon la quantité de riz sauvage que l’on choisit d »incorporer, elle peut aussi bien faire office de plat d’accompagnement que de plat unique.

J’ai créé cette recette en mariant des ingrédients que j’aime en cette saison : chou frisé kale, marrons et pommes. Assaisonnée de tamari et de mirin, la poêlée prend une délicate saveur caramélisée en fin de cuisson. Délicieux avec la légère acidité de la pomme. Pour cette recette, choisissez des pommes qui se tiennent à la cuisson. J’ai ici utilisé une pomme verte grany smith pour accentuer le côté acide, d’autres variétés conviennent très bien comme la pomme grise canada ou les pink lady par exemple.

Déterminez la quantité de riz sauvage selon le type de plat que vous souhaitez. Je prépare seulement un tiers voire une demi tasse de riz sec pour un plat d’accompagnement où les légumes ont la part belle. Pour un bol servi en plat unique, style riz sauté, j’augmente la quantité jusqu’à une tasse. Un riz complet thai ou basmati peut aussi bien convenir pour cette recette.

Comme pour tous les légumes et riz sautés, la clé de la réussite est une cuisson rapide pour garantir des légumes croquants et des grains de riz bien séparés.

Régalez-vous !

Poêlée de Kale aux Marrons, Pomme & Riz Sauvage
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Ingredients
  1. 1/3-1 tasse* de riz sauvage cuit dans 1.75 fois son volume d'eau
  2. 1 bouquet de chou frisé kale (environ 4-5 grosses feuilles)
  3. 2 échalotes hachées
  4. 1 c. à café de gingembre frais haché
  5. 1 pomme en dés
  6. 1 pincée de cannelle en poudre (opt)
  7. 150 g de marrons cuits coupés en 2 ou en 4 selon la grosseur
  8. sel non raffiné
  9. poivre noir du moulin
  10. 2 c. à soupe de tamari
  11. 2 c. à soupe de mirin
  12. coriandre ou persil frais émincé pour le service
Instructions
  1. Faites cuire le riz à l'avance, la veille si possible.
  2. Voir instructions de cuisson ici.

  3. Ôtez les tiges du kale et émincez les feuilles en fines lanières. Réservez.
  4. Dans une sauteuse ou un wok antiadhésif sur feu doux, faites revenir l'échalote et le gingembre dans un fond d'eau ou de bouillon végétal pendant 5 minutes. Rajoutez un peu de liquide si besoin.
  5. Ajoutez les dés de pomme et la cannelle (opt), mélangez, couvrez et laissez cuire pendant environ 5 min ou jusqu'à ce que la pomme soit tendre sans être réduite en purée.
  6. Ôtez le couvercle, ajoutez les marrons et continuez la cuisson à découvert pendant 3-4 min.
  7. Augmentez le feu, incorporez le chou kale, le sel et le poivre. Continuez la cuisson quelques minutes en mélangeant jusqu'à ce que les feuilles prennent une belle couleur vert vif.
  8. Ajoutez le riz, mélangez en séparant bien les grains et poursuivez la cuisson 2-3 min.
  9. Quand le riz est bien chaud, versez le tamari et le mirin. Mélangez soigneusement et ôtez du feu après 1-2 min. Rajoutez un peu de cet assaisonnement si la préparation semble un peu sèche.
  10. Servez bien chaud, parsemé de coriandre ou de persil frais émincé.
Notes
  1. * Déterminez la quantité de riz selon le type de plat souhaité (voir dans le corps de l'article).
  2. Variantes : riz complet thai ou basmati conviennent également pour cette recette, seuls ou associés au riz sauvage..
  3. Pour 4-5 personnes en accompagnement, 2-3 personnes en plat unique.
  4. Poêlée de Kale aux Marrons, Pomme & Riz Sauvage © 2017 kindhealthyhappy.com
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