Pâte à Tarte Végétale Sans Gluten

Ma recette facile pour toutes

les tartes sucrées ou salées.

 

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J’ai mis au point cette recette de pâte à tarte végétale sans gluten que j’utilise alternativement avec ma pâte à tarte sans farine sans huile déjà postée sur le blog. Cette recette est plus riche que la première, je la réserve donc à un usage un peu plus occasionnel puisqu’elle contient, en quantité raisonnable certes, de l’huile de coco. Vous pouvez utiliser cette recette comme base de toutes les tartes que vous souhaitez réaliser, elle peut être adaptée aux tartes salées en ôtant juste le sucre de la recette.

 

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Cette pâte est idéale pour une tarte de consistance agréablement croustillante sans être dure, elle prend une belle couleur dorée pendant la cuisson. Pour la réussir, je recommande surtout de ne pas ajouter trop d’eau qui a pour effet de durcir la pâte. Commencez par la plus petite quantité d’eau et rajoutez en, une cuillerée à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler et à former une boule. Dès lors, ne soyez pas tenté d’en rajouter !

 

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J’utilise comme base mon mélange de farine sans gluten. Pour donner de la richesse et du fondant à cette pâte, j’ajoute un mix de purée d’amande et d’huile de coco comme matière grasse. La purée d’amande est un bon substitut pour remplacer le beurre. J’ai l’habitude d’utiliser un peu d’huile de coco désodorisée pour donner de la légèreté. Contrairement à l’huile de coco normale, elle peut être difficile à trouver. Si vous n’en n’avez pas et que vous ne souhaitez pas de parfum de noix de coco dans votre tarte, vous pouvez la remplacer par la même quantité de margarine végétale, je n’ai pas encore essayé. J’aime utiliser la proportion donnée ici dans la recette, en gardant une quantité d’huile moindre pour une pâte plus healthy. Si vous le souhaitez, vous pouvez tester en réduisant légèrement la quantité de purée d’amande et en augmentant en conséquence la quantité d’huile de coco.

 

Pâte à Tarte Végétale Sans Gluten
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Ingredients
  1. 265 g de mon mélange de farine sans gluten

  2. 2 cc de sucre non raffiné (n'en ajoutez pas pour une tarte salée)
  3. 1 pincée de sel (optionnel)
  4. 60 g de purée d'amande
  5. 50 g d'huile de coco désodorisée (ou de margarine végétale)
  6. 1 CS de vinaigre de cidre ou de jus de citron
  7. 4-8 CS d'eau froide
Instructions
  1. Dans un robot pétrisseur ou dans un saladier, mélangez le mix de farine, le sucre et le sel.
  2. Ajoutez la purée d'amande et l'huile de coco et continuez à mélanger jusqu'à ce que l'ensemble forme des miettes.
  3. Versez alors le vinaigre et 4 CS d'eau froide. Mélangez et ajoutez de l'eau, 1 CS à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule. N'ajoutez pas trop d'eau, cela rendrait la pâte trop dure.
  4. Continuez à mélanger pendant 1-2 min pour donner à la pâte une consistance homogène.
  5. Enveloppez la boule de pâte dans un film et déposez au réfrigérateur pendant 1h.
  6. Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson, en utilisant un peu de fécule. Transférez dans un moule à tarte et faites cuire à blanc pendant 10-15 min à 180°C ou utilisez selon la recette de votre choix.
Notes
  1. Pâte à Tarte Végétale Sans Gluten © 2015 kindhealthyhappy.com
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4 thoughts on “Pâte à Tarte Végétale Sans Gluten”

  • Bonjour,
    En cas d’allergie aux amandes, avez vous déjà tenté les substituer par seulement de l’huile de coco ? Si oui, quel serait la quantité ?
    Merci pour cette belle recette.

    • Bonjour Laura. La recette peut tout à fait être réalisée sans aucune purée d’amande. Il suffit de la remplacer par la même quantité d’huile de coco (à l’état solide) ou de margarine végétale. Bon essai et à bientôt ! x Emilie

  • Bonjour, j’essaie de trouver ma pâte à tarte végétale idéale mais les recettes que j’ai essayées jusqu’à maintenant ne m’ont pas satisfaite. Je vais tenter cette recette ce we mais en utilisant de la farine d’epeautre car je n’ai pas les farines requises pour le mix sans gluten. Et puis, même si j’essaie de limiter le gluten je le supporte bien.
    Merci pour la recette cette pâte à l’air délicieuse .

    • Bonjour Pascale ! J’espère que cette recette-ci te plaira. Je la trouve bien, facile à étaler et délicieuse… Elle peut bien entendu être préparée avec de la farine d’épeautre, c’est un bon choix également quand on peut la supporter !

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