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Nouilles Soba au Concombre

Un bol de nouilles froides, savoureux et rafraîchissant.

 

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Bonjour ! Parmi mes recettes d’été, voici aujourd’hui une que je prépare régulièrement. Elle est très simple, rapide et constitue un repas complet a elle toute seule. Ce bol est une combinaison de nouilles soba froides et de nouilles de concombre. Le soba est une préparation de nouilles japonaises à base de sarrasin. Ces nouilles sont disponibles dans tous les magasins biologiques ou asiatiques. Elles sont le plus souvent préparées avec un mélange de farine de blé et de sarrasin. Il est plus difficile de trouver du soba sans gluten 100% sarrasin. J’utilise le plus souvent celui de la marque anglaise King Soba qui est vraiment délicieux. La marque bio Lima en propose également.

Les bols de nouilles froides sont très courants en Asie. Ils sont particulièrement bien adaptés lorsque les températures sont élevées. Leur nature rafraichissante est la bienvenue pour un lunch ou un diner rapide et nourrissant en été. Parmi mes préférés, les nouilles de soja au concombre de Pékin, les nouilles froides coréennes et le soba froid au thé vert japonais. Pour ce dernier, je garde un merveilleux souvenir d’un bento dégusté sur le pouce à Tokyo…

 

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La recette que je vous propose ci-dessous est en fait une sorte de mix de toutes ces délicieuses inspirations. Les nouilles de soja étant parfois difficile à trouver et non bio, j’ai choisi d’utiliser du soba à la place. Je fais également cette recette avec des nouilles de riz bio qui donnent également un très bon résultat. Pour le concombre, il est indispensable de le couper le plus finement possible pour qu’il se mélange bien aux nouilles. J’ai fait l’acquisition il y a peu d’un spiralizer, j’en ai profité pour « spiraliser » le concombre en nouilles. Sans cet appareil, il faudra émincer le concombre en lamelles très fines, puis détailler celles-ci en bâtonnets.

 

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Ce bol de nouilles soba au concombre est le repas idéal avec les chaleurs que nous avons en ce moment. L’ajout d’ail est optionnel, c’est un ingrédient qui est régulièrement utilisé en cuisine chinoise pour ses vertus digestives et antiseptiques. Les Pékinois ont l’habitude de le consommer cru, ajouté haché à certains plats ou bien croqué en gousses entières. J’avoue que je n’ai jamais osé essayer cette dernière version, pourtant très prisée… Si vous souhaitez parfumer ces nouilles de façon plus douce, vous pouvez ajouter des feuilles de coriandre ou de menthe comme ici sur les photos. En touche finale, quelques graines de sésame toastées pour leur délicieux petit goût de noisette qui se marie très bien avec le concombre.

Savourez !

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Nouilles Soba au Concombre
Serves 2
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Ingredients
  1. 150 g de nouilles soba ou de nouilles de riz
  2. 1 petit ou 1/2 grand concombre non pelé
  3. Une poignée de coriandre ou de menthe fraîches
  4. 1 CS de graines de sésame toastées
  5. 1 gousse d'ail hachée (optionnel)
Pour la sauce
  1. 3 CS de tamari
  2. 2 CS d'eau filtrée
  3. 2 cc de sirop d'érable
  4. 1 CS (ou plus) de vinaigre de riz
  5. 1 pincée de poivre
Instructions
  1. Faites cuire le soba selon les instructions figurant sur le paquet. Égouttez et rincez sous l'eau froide.
  2. Pendant la cuisson, émincez très finement ou "spiralisez" le concombre.
  3. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier. Ajustez si nécessaire.
  4. Ajoutez-y le soba, le concombre, la coriandre ou la menthe, les graines de sésame et éventuellement l'ail haché. Mélangez à nouveau.
  5. Répartissez dans 2 grands bols et dégustez.
Notes
  1. Nouilles Soba au Concombre © 2015 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/
Soba Noodles with Cucumber
Serves 2
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Ingredients
  1. 150 g soba noodles or thai rice noodles
  2. 1 small or 1/2 large cucumber, unpeeled
  3. A handfull fresh cilantro or mint leaves
  4. 1 TBSP toasted sesame seeds
  5. 1 clove garlic, chopped (optional)
For the dressing
  1. 3 TBSP tamari
  2. 2 TBSP filtered water
  3. 2 tsp maple syrup
  4. 1 TBSP (or more) rice vinegar
  5. dash of pepper
Instructions
  1. Cook the soba according to the instructions on the package. Drain and rinse under cold water when cooked.
  2. Meanwhile, spiralize or cut cucumber into very thin strips.
  3. Combine all the sauce ingredients in a large bowl, adjust if needed.
  4. Add the soba, cucumber, cilantro or mint, sesame seeds and garlic if chosen. Mix well.
  5. Serve in 2 bowls. Enjoy !
Notes
  1. Soba Noodles with Cucumber © 2015 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/


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