);

Nouilles au Sésame

Recette végétale facile, rapide, healthy.

 

 

Succès garanti avec cette recette de nouilles au sésame à la sauce riche et savoureuse ! La sauce au sésame est un délicieux accompagnement des nouilles qui permet de changer un peu de la traditionnelle sauce tomate. Les nouilles à la sauce sésame sont un plat courant en Chine. Elles sont servies froides avec quelques légumes croquants et constituent ainsi un bol nourrissant pour un déjeuner par exemple.

Pour réaliser cette recette, tous les types de nouilles sont possibles : nouilles de blé chinoises mais aussi tout type de longues pâtes italiennes comme les spaghetti (spaghetti complets sur la photo) et les linguine ou de nouilles japonaises style soba ou udon. Peu importe la variété que vous choisirez, il est important de bien les cuire jusqu’à ce qu’elles soient souples (pas al-dente ici) et ensuite de les passer sous l’eau froide.

La sauce au sésame est une de mes sauces favorites : riche, onctueuse et savoureuse. J’en avais déjà publié la recette il y a quelques années pour mes Epinards à la Sauce Sésame. Je vous la remets ci-dessous dans la fiche recette pour éviter d’aller la chercher sur une autre page… Pour une sauce riche en goût, il est indispensable d’utiliser de la pâte de sésame chinoise, plus riche en arôme que le tahin car fabriquée à partir de graines de sésame toastées. On en trouve facilement en épicerie asiatique. Si malheureusement vous en pouvez vous en procurer, remplacez par du tahin auquel vous ajouterez un peu d’huile de sésame toasté pour lui donner plus de goût. Cette recette de sauce au sésame a toujours énormément de succès lors des ateliers que j’anime; si vous ne l’avez pas encore goûtée, c’est le moment ! Vous pouvez l’utiliser pour accompagner des légumes crus ou cuits à la vapeur ou y tremper des rouleaux de riz au légumes… Elle est également délicieuse pour la fondue chinoise.

Pour contraster avec la richesse de la sauce, une poignée de légumes verts croquants apporte une bonne touche de fraîcheur. Les bâtonnets de concombre sont mes préférés mais on peut également utiliser quelques feuilles de laitue croquante découpées en lanières ou bien parsemer les nouilles de quelques ciboules ou d’oignons verts émincés.

Régalez-vous !

Retrouvez mes autres recettes de nouilles et pâtes ici.

Nouilles au Sésame
Type de plat: Main Course
Cuisine: Chinese
Keyword: Chine, nouilles, sésame
Portions: 2 personnes
Auteur: Emilie
Ingrédients
  • 180 g nouilles longues
  • 2 poignées légumes croquants émincés concombre ou laitue ou oignons verts
  • 1 grosse pincée graines de sésame toastées (optionnel)
Pour la sauce au sésame :
  • 1,5 c. à soupe pâte de sésame chinoise
  • 1 c. à soupe purée de cacahuète nature
  • 1 c. à soupe tamari
  • 3-4 c. à soupe eau
  • 1/2 c. à café sucre non raffiné ou sirop d'agave
  • 1 pincée sel non raffiné
  • 1 c. à soupe vinaigre de riz
  • 1 petite gousse ail hachée très fin
  • quelques gouttes huile de sésame toasté (optionnel)
Instructions
  1. Dans un bol moyen, mélangez la pâte de sésame, la purée de cacahuète et le tamari. Ajoutez au mélange une petite quantité d'eau, une cuillère à la fois, jusqu'à ce que la sauce soit bien lisse. Ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre, l'ail et l'huile de sésame, mélangez. Fluidifiez la sauce en ajoutant un peu d'eau et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être onctueuse et riche en arômes. Réservez.

  2. Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante (sans ajouter de sel) selon les instructions figurant sur le paquet.

  3. Quand les nouilles sont bien souples, égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et égouttez à nouveau.

  4. Mélangez les nouilles dans un saladier avec la sauce de sésame et servez-les immédiatement dans deux bols ou assiettes, accompagnées de légumes croquants et parsemées de graines de sésame.

  5. Dégustez sans attendre.

Notes

Nouilles au Sésame © 2020 kindhealthyhappy.com


Related Posts

Raviolis Vapeur aux Légumes de Printemps

Raviolis Vapeur aux Légumes de Printemps

De délicates petites bouchées pleines de fraîcheur et de saveurs.

Nouilles Soba aux Champignons

Nouilles Soba aux Champignons

Un bol de nouilles complet et réconfortant aux saveurs d’automne.



Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *