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Muffins Pomme Sésame

Un délicieux mélange

pomme, tahini et graines de sésame.

 

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Bonjour ! Aujourd’hui, je vous livre une recette qui n’est pas nécessairement de saison mais qui peut être préparée toute l’année. J’ai réalisé ces petits muffins originaux il y a quelques jours à l’occasion d’un goûter pour mon fils. Comme il est allergique aux produits laitiers, j’ai l’habitude de lui préparer un petit gâteau qu’il emmène avec lui lorsque des goûters d’anniversaire sont prévus dans sa classe.

 

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Je lui ai préparé ces Muffins Pomme Sésame avec ce que j’avais sous la main ce jour-là : des pommes qui devaient être consommées assez rapidement. Je me suis donc mise au travail et alors que j’avais déjà mixé les ingrédients liquides ensemble, je me suis aperçue que j’avais par mégarde utilisé du tahini (pâte de sésame) au lieu de la purée d’amande que j’ai plus l’habitude d’utiliser pour les pâtisseries. Les pots que j’ai dans mon placard sont quasi-identiques, même contenance, même couleur et même marque. Finalement, je me suis dit que cela ne pouvait pas être mauvais, j’avais déjà utilisé du tahini pour de petits biscuits qui étaient excellents. Et j’ai décidé de renforcer la présence du sésame en parsemant les muffins d’une bonne quantité de graines de sésame doré. Pour cette recette, j’ai tout simplement repris ma pâte de base habituelle, comme pour celle des Muffins Poire Chocolat, en remplaçant la farine de millet par la même quantité de farine de sarrasin. Et j’ai aussi rajouté un peu de cannelle, comme dans tous mes gâteaux avec des pommes. Pour ceux qui me lisent depuis le début du blog, vous savez que j’adore !

 

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Au final, ces muffins sont exquis, l’arôme de noisette du sésame va très bien avec la saveur douce et sucrée de la pomme. Mon fils est rentré de l’école en me disant qu’il avait beaucoup aimé, un de ses petits camarades a même dit « C’est le meilleur gâteau de la classe »… Et inutile de dire que le reste de la fournée a été rapidement dévoré à la maison ! Comme quoi… ce fut une délicieuse erreur ! Que je referais à coup sûr.

 

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A vous de tenter ! A tester dès maintenant ou plus tard, à l’automne, quand les pommes sont les meilleures…

 

Muffins Pomme Sésame
Yields 12
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Ingredients
  1. 2 pommes moyennes, pelées et coupées en dés
  2. 1 CS de fécule de maïs
Pour le mélange sec
  1. 265 g de Mon Mélange de Farine Sans Gluten

    , préparé avec de la farine de millet ou de sarrasin
  2. 1 + 1/2 cc de levure
  3. 1 cc de bicarbonate de soude
  4. 1/2 cc de sel de mer
  5. 2 cc de cannelle
Pour le mélange liquide
  1. 2 CS de graines de lin moulues
  2. 6 CS d'eau
  3. 125 ml de sirop d'érable
  4. 375 ml de lait végétal (amande, cajou ou soja)
  5. 3 CS de tahini
Pour décorer
  1. 1 poignée de graines de sésame
  2. Quelques gouttes de sirop d'érable (optionnel)
Instructions
  1. Préparez un moule pour 12 muffins avec des caissettes en papier.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Dans une assiette creuse, mélangez délicatement les dés de pomme avec la fécule. Réservez.
  4. Dans un saladier, mélangez au fouet les ingrédients secs.
  5. Dans un autre saladier, mélangez les graines de lin moulues avec l'eau et laisser reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients liquides et mélangez.
  6. Combinez les ingrédients des 2 saladiers et mélangez brièvement. Ajoutez les dés de pomme et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
  7. Déposez dans les moules préparés.
  8. Parsemez généreusement le dessus des muffins avec les graines de sésame.
  9. Enfournez pour 25 min.
  10. Ôtez du four, versez quelques gouttes de sirop d'érable sur les muffins encore tout chauds et laissez refroidir 10 min dans les moules. Transférez ensuite sur une grille à pâtisserie.
Notes
  1. Muffins Pomme Sésame © 2015 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/

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4 thoughts on “Muffins Pomme Sésame”

  • Très chouette cette recette !! J’ai bien envie d’essayer, mais il me manque pas mal d’ingrédients…. Est ce que tu penses que du miel ou du sirop d’agave pourrait remplacer le sirop d’érable ? Et pour le mix sans gluten, est ce qu’un mélange farine de blé T80 / farine de sarrasin (ou une autre alternative, avec de la Maïzena par exemple) te semble possible ? Parce que je n’ai ni farine de riz, ni arrow root, ni fécule de pomme de terre, ni guar… (enfin bref, rien du tout !!)
    En tout cas merci pour l’idée du mariage pommes / sésame, ça doit être très sympa 🙂

    • Merci Marie ! Tu peux bien sûr remplacer le sirop d’érable par du sirop d’agave. Pour le miel, je ne sais pas car je n’en utilise pas… Tu peux remplacer le mix sans gluten par la même quantité de farine de blé. Si tu veux rester dans le même esprit que la recette originale, tu peux essayer de faire un mélange farine de sarrasin (100g) + farine de blé… Je te souhaite une très belle journée 🙂 x Em

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