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Muffins Poire-Chocolat

 De délicieux muffins légers aux parfums de saison.

Végétal, sans gluten, sans huile ajoutée.

 

muffinspoirechocolat2

 

Toujours en quête de nouvelles idées pour les goûters / petits-déjeuners, et répondant à la demande de mon fils qui aime des pâtisseries toujours plus riches en fruits, j’ai concocté ces petits muffins poire-chocolat qui ont eu beaucoup de succès !

L’idée de la poire m’est venue après avoir trouvé au marché des poires Doyenné du Comice délicieusement fondantes, juteuses, sucrées…et absolument énormes ! Vu la grosseur et le poids de celles que j’ai achetées, je n’ai utilisé qu’une seule poire pour cette recette. Une poire de 525 g !

 

poire

 

Pour ces muffins, j’ai utilisé comme base mon mélange de farine sans gluten qui donne de bons résultats et une texture légère. Le lait de cajou, riche, remplace ici en partie la matière grasse, vous pourrez trouver ici la recette pour le réaliser. Pour toutes les pâtisseries contenant des pépites de chocolat, j’utilise désormais uniquement les pépites de chocolat noir 72 % de la marque Plamil, elles sont certifiées vegan et en plus elles sont bio ! Et elles sont vendues en gros conditionnement, mieux que les mini sachets que l’on trouve habituellement en grandes surfaces.

 

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 L’automne étant la pleine saison des poires, il est temps de tester ces délicieux muffins !

 

Muffins Poire-Chocolat
Serves 12
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Ingredients
  1. 2 poires moyennes, épluchées et coupées en dés
  2. 180 g de pépites de chocolat noir
Pour le mélange sec
  1. 265 g de Mon Mélange de Farine Sans Gluten

  2. 1 + 1/2 cc de levure
  3. 1 cc de bicarbonate de soude
  4. 1/2 cc de sel de mer
Pour le mélange liquide
  1. 2 CS de graines de lin moulues
  2. 6 CS d'eau
  3. 125 ml de sirop d'érable ou de sirop d'agave
  4. 375 ml de lait de cajou
  5. 1 cc d'extrait de vanillle
  6. 3 CS de purée d'amande
Instructions
  1. Préparer un moule pour 12 muffins avec des caissettes en papier.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Dans un grand bol, mélanger au fouet sec les ingrédients du mélange sec.
  4. Dans un autre bol, mélanger les graines de lin moulues avec l'eau et laisser reposer 10 minutes. Ajouter ensuite le reste des ingrédients liquides et mélanger.
  5. Combiner les ingrédients des 2 bols et mélanger brièvement. Ajouter les dés de poire et les pépites de chocolat et les intégrer délicatement à l'aide d'une spatule.
  6. Déposer dans le moule en remplissant aux 3/4 les caissettes en papier.
  7. Enfourner pour 25 min.
  8. Ôter du four et laisser refroidir 10 min dans le moule, puis transférer sur une grille à pâtisserie.
Notes
  1. Muffins Poire-Chocolat © 2014 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/

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