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Muffins Cranberry Orange

Des muffins cranberry orange super healthy !

Végétaux, sans gluten, sans matière grasse ni sucre.

 

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Hi everyone ! La recette que je viens partager aujourd’hui est une recette super healthy.

En effet, non seulement ces adorables petits muffins sont entièrement végétaux et sans gluten comme toutes mes créations, mais en plus ils ne contiennent ni matière grasse ni sucre. Ils ne contiennent que des ingrédients complets et c’est pour cela que je les aime autant. Le sucre est remplacé par des dattes et l’huile par des pommes en compote. Pour aller jusqu’au bout dans ma recherche d’ingrédients dans leur forme la plus complète possible, j’ai remplacé le substitut habituel de compote de pommes par des pommes crues mixées au robot. Quand je dis que ces petits bijoux sont super sains, ce n’est pas pour rien ! 

Les cranberries sont réputées pour leur qualités antioxydantes et leur richesse en vitamine C. J’aime beaucoup utiliser ces petites baies dans les pâtisseries. J’en ai par hasard trouvé des fraîches et j’en ai profité pour les préparer en association avec l’orange (jus+zeste), je trouve que leurs arômes se complimentent à merveille. Naturellement, la recette peut être réalisée avec des cranberries séchées, c’est tout aussi bon mais on perd le côté “zing” acidulé des baies fraîches. Pour obtenir un résultat “rustique”, j’ai utilisé comme base mon habituel gluten-free mix en remplaçant la farine de millet par le même poids de farine de sarrasin. Voilà pour les explications !

Et maintenant, parlons du résultat car ces muffins sont sains, ok, mais il faut qu’ils soient bons également !

A vrai dire, une fois les muffins enfournés, je dois avouer que je n’étais pas bien sûre de ce que cela allait donner ! Avec autant de substitutions d’un seul coup… Mais finalement, le résultat n’a pas été décevant, bien au contraire : texture légère, goût pas trop sucré, délicat parfum d’orange et petite touche acide des cranberries s’associant parfaitement à la saveur du sarrasin.

Peu sucrés et plein de nutriments, ces muffins sont parfaits pour le petit-déjeuner ou même au goûter pour un petit en-cas sain. Essayez de les déguster légèrement tièdes si possible, vous ne serez pas déçus !

 

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Muffins Cranberry Orange
Serves 12
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Ingrédients secs
  1. 265 g de Mon Mélange de Farine Sans Gluten

    en remplaçant la farine de millet par de la farine de sarrasin
  2. 1+1/2 cc de levure
  3. 1+1/2 cc de bicarbonate de soude
  4. 1/4 cc de sel de mer
  5. le zeste d'1 orange bio
Ingrédients liquides
  1. 2 CS de graines de lin moulues
  2. 6 CS d'eau filtrée
  3. 10 grosses dattes medjool
  4. 2 pommes pelées, en cubes
  5. 1 orange, en quartiers
  6. 125 ml d'eau filtrée
  7. 1 cc d'extrait d'orange ou de vanille (optionnel)
  8. 200 g de cranberries fraîches ou séchées
Pour le topping (optionnel)
  1. 3 CS de noix hachées
  2. 2 CS de flocons d'avoine
  3. 1/2 cc de cannelle
  4. 1-2 CS de sirop d'érable
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Préparer 12 moules à muffins.
  3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du topping (optionnel) et laisser de côté.
  4. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs au fouet.
  5. Dans un autre saladier, mélanger les graines de lin moulues avec les 6 CS d'eau, laisser gonfler 10 min.
  6. Pendant ce temps, mixer au robot tous les autres ingrédients liquides, sauf les cranberries, jusqu'à obtenir une consistance bien lisse et liquide. Ajouter aux graines de lin gonflées et mélanger à la cuillère.
  7. Ajouter le mélange sec et mélanger brièvement. Incorporer délicatement les cranberries.
  8. Remplir les moules à muffins et recouvrir du topping.
  9. Faire cuire 25 min, ôter du four, laisser les muffins dans leur moule une dizaine de minutes puis transférer sur une grille.
Notes
  1. Muffins Cranberry Orange © 2015 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/

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