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Muffins Banane Raisins

Muffins banane raisins.

Healthy, vegan, sans gluten.

 

 

Voici comme toute première recette sur ce blog mes fameux muffins banane raisins. Vegan, sans gluten et sans matière grasse, ils ont été testés, améliorés, re-testés, et ont été approuvés par tous ceux qui les ont goûtés.

 L’ingrédient star de cette recette est bien sûr : la banane. Elle est un excellent substitut aux œufs dans les pâtisseries végétales où elle sert de liant à la préparation. Ici, nous l’utilisons en remplacement des œufs mais aussi pour son goût. Veillez à utiliser des bananes très très mûres, de cela dépendra la réussite de vos muffins. Vous pouvez mettre au congélateur quelques bananes arrivées à maturité afin d’en avoir toujours quelques unes sous la main. Il faudra alors les sortir du congélateur et les laisser dégeler environ 1 heure avant de les utiliser.

Les pâtisseries sans gluten ont tendance à sécher plus rapidement que les autres. Pour profiter de leur fraîcheur et de leur texture légère, dégustez-les le jour même ou bien conservez-les au congélateur dans un sac hermétique pour une consommation ultérieure.

Ces muffins sont délicieux au petit-déjeuner ou en snack.

Vous trouverez la recette de Mon Mélange de Farine Sans Gluten ici.

 

Muffins Banane Raisins
Yields 12
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Ingredients
  1. 2 tasses (265 g) de Mon Mélange de Farine Sans Gluten
  2. 2 cc de levure sans gluten
  3. 1/2 cc de sel
  4. 1 cc de bicarbonate de soude
  5. 1/4 cc de cannelle
  6. 4 bananes moyennes très mûres écrasées
  7. 125 ml de sirop d'agave
  8. 300 ml de lait végétal (soja, amande ou riz)
  9. 2 cc de vinaigre de cidre
  10. 1 cc d'extrait de vanille
  11. 150 g de raisins secs
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule pour 12 muffins (graissez légèrement ou déposez des moules en papier).
  2. Dans un bol, mélangez au fouet la farine, la levure, le sel, le bicarbonate et la cannelle.
  3. Dans un autre bol, mélangez les bananes écrasées, le sirop d'agave, le lait végétal, le vinaigre de cidre et la vanille.
  4. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit tout juste homogène. Ne mélangez pas trop, les muffins seraient alors durs et compacts.
  5. Ajoutez les raisins secs et mélangez brièvement.
  6. Remplissez les moules et faites cuire 25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient dorés et que la pointe d'un couteau inséré ressorte sèche.
  7. Une fois les muffins sortis du four, laissez-les dans le moule 10 minutes puis faites-les refroidir sur une grille.
  8. Dégustez !
Notes
  1. Muffins Banane Raisins © 2014 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/

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