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Muffins à la Patate Douce, Orange & Épices

Vegan, sans gluten, sans matière grasse.

 

 

J’ai créé cette recette de muffins à la patate douce il y a peu de temps et je la partage avec vous car le résultat m’a beaucoup plu. Avec une base de patate douce, ces muffins sont ultra tendres et savoureux. J’ai ajouté à la pâte un peu d’orange et d’épices pour un goût encore plus parfumé et chaleureux. Ils sont super faciles à préparer, la recette est encore plus rapide si vous avez une patate douce déjà rôtie (j’ai utilisé un reste de Patate Douce Rôtie au Millet). Et en plus, ils sont vegan, sans gluten et sans aucune matière grasse ajoutée !

A déguster au goûter ou au petit-déjeuner…

Muffins à la Patate Douce, Orange & Epices
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Ingrédients secs
  1. 265 g de mon mélange sans gluten

  2. 1/2 c. à café de sel non raffiné
  3. 2 c. à café de poudre à lever (certifiée sans gluten si vous êtes allergique)
  4. 1 c. à café de bicarbonate de soude
  5. 2-3 c. à café de mélange pain d'épices (ou un mélange gingembre + cannelle)
  6. 40 g de sucre non raffiné
Ingrédients liquides
  1. 350 g de chair de patate douce rôtie (une grosse patate douce)
  2. 1 orange bio, jus (125 ml) + zeste
  3. 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
  4. 100 g de compote de pomme non sucrée
  5. 125 ml de lait végétal (soja, amande ou riz)
Pour la finition
  1. sirop d'érable
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C et préparez 12 moules à muffins.
  2. Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs à l'aide d'un fouet.
  3. Dans un autre saladier, écrasez la chair de la patate douce à l'aide d'une fourchette puis ajoutez le reste des ingrédients liquides. Mélangez et incorporez le mélange sec.
  4. Répartissez la pâte dans les moules à muffins et enfournez pour 25 min. Testez la cuisson en insérant une lame de couteau qui doit ressortir propre. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus des muffins de sirop d'érable et remettez au four pour 5 min.
  5. Ôtez du four, laissez dans les moules pendant 10 min puis transférez sur une grille.
Notes
  1. Pour 12 muffins.
  2. Muffins à la Patate Douce, Orange & Epices © 2018 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/

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4 thoughts on “Muffins à la Patate Douce, Orange & Épices”

  • Bonjour,
    excellent ,très moelleux et facile.
    On vient de me donner un potimarron,pensez-vous que je puisse le substituer à la patate douce dans cette recette ainsi que dans les brownies aux pépites de chocolat? Merci.

    • Bonjour. Je suis ravie que la recette vous plaise ! Vous pouvez essayer de la réaliser (et pourquoi pas aussi la recette de brownies) avec du potiron en adaptant les quantités pour obtenir un bon résultat. Le potiron est beaucoup moins dense et moins sucré que la patate douce. Bon test !

  • Bonjour,
    L’ étape sirop d ‘ėrable est elle indispensable ou sert elle juste à faire briller? si on n’en met pas,peut ětre faut il davantage sucrer la pâte alors.
    Merci.

    • Bonjour,
      Ici, le sirop d’érable sert surtout à donner un aspect brillant aux muffins. Sa petite touche caramélisée est aussi bien appréciable à la dégustation.
      Vous pouvez bien sûr ne pas en mettre et rajouter si vous le souhaitez 10 g de sucre dans la pâte.
      Bons essais et excellent weekend !

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