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Mousse au Chocolat à la Patate Douce

Végétal, sans gluten, sans graisse ajoutée.

 

 

La patate douce est un de mes ingrédients favoris pour créer de délicieux desserts originaux, doux et colorés. Ici, la patate douce constitue l’ingrédient principal de cette mousse au chocolat healthy puisqu’elle remplace superbement les œufs, la graisse et une partie du sucre habituellement utilisés dans ce dessert.

Pour obtenir le meilleur de la patate douce, je recommande de la faire rôtir au four dans sa peau pour qu’elle développe au maximum son côté sucré. Il suffit de placer sur une tôle de four une grosse ou deux patates moyennes lavées et légèrement incisées à la pointe de couteau. Pour faciliter le nettoyage de la tôle après cuisson, je recommande de la recouvrir d’une feuille de papier cuisson pour recueillir les sucs qui ont fortement tendance à caraméliser et coller. En général, une petite heure suffit pour obtenir une belle patate douce bien fondante. Le temps de cuisson dépendant de la grosseur des patates, insérez-y une pointe de couteau de cuisine, elle doit entrer sans aucune résistance jusqu’au milieu de la patate.

Comme indiqué dans la recette ci-dessous, n’hésitez pas à adapter les quantités de crème de coco et de cacao selon la force en chocolat et la texture que vous souhaitez. Avant de servir, j’aime décorer les petits bols de graines de grenade et/ou de dés de mangue qui apportent couleur et fraîcheur contrastant agréablement avec la mousse. J’aime aussi saupoudrer en touche finale de quelques éclats de pistache ou d’amande toastées pour le croquant. Une délicieuse alternative aux amandes est aussi de concasser assez finement quelques friandises chinoises au sésame (petites plaques fines de graines de sésame et sucre) que l’on trouve dans les épiceries asiatiques.

J’espère que vous apprécierez autant que moi cette mousse au chocolat à la patate douce…

Enjoy !

Mousse au Chocolat à la Patate Douce
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Pour la mousse
  1. 1 patate douce d'environ 400 g
  2. 5-6 cuillerées à soupe de cacao non sucré
  3. 6 dattes medjool dénoyautées et trempées pendant au moins 1 h
  4. 3 cuillerées à soupe de sirop d'érable
  5. 1/4 cuillerée à café de cannelle en poudre
  6. les graines d'1/2 bâton de vanille ou 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
  7. 1 boîte de 165 ml (ou +) de crème de coco
Pour la décoration
  1. 1/2 grenade égrenée
  2. 1 mangue coupée en petits dés
  3. quelques pistaches ou amandes toastées grossièrement hachées
Instructions
  1. Faites rôtir au four (200°) la patate douce dans sa peau pendant 45-60 min, jusqu'à ce que la lame d'un couteau puisse s'enfoncer sans effort. Ôtez du four et laissez refroidir avant d'enlever la peau.
  2. Dans un robot, mixez la chair de la patate douce avec le reste des ingrédients jusqu'à ce que la texture soit bien lisse et onctueuse. Transférez au besoin dans un blender puissant pour un dernier mixage. Si le mélange semble trop épais, ajoutez un peu de crème de coco ou d'eau. Ajustez la force en cacao si besoin.
  3. Répartissez dans de petits bols individuels et réfrigérez 30 min minimum.
  4. Décorez de graines de grenade et de dés de mangue et saupoudrez d'amandes.
Notes
  1. Pour 6 personnes.
  2. Cette recette peut être préparée la veille.
  3. Mousse au Chocolat à la Patate Douce © 2015 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/

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