Mon Mélange de Farine Sans Gluten

Voici mon mélange de farine sans gluten.

Après avoir essayé de nombreux mixes de farine sans gluten tout prêts, et n’étant jamais satisfaite des résultats et des compositions, j’ai décidé de créer le mien.

 Mon Mélange Sans-Gluten

 

Je l’utilise dans quasiment toutes mes pâtisseries en remplacement de la farine de blé traditionnelle et il donne de très bons résultats tant au niveau de la texture que du goût. Ce mélange se prête à toutes les préparations : muffins, cakes, biscuits et toutes sortes de gâteaux…

La farine de sorgho est de loin ma préférée pour sa texture et son goût. Elle est riche en nutriments et en protéines. J’utilise Bob’s Red Mill Gluten-Free Sweet White Sorghum Flour. Elle est difficile à trouver en France, vous pouvez lui substituer de la farine de riz complet. J’aime utiliser  la farine de riz complet de la marque La Vie Claire, très fine et en conditionnement de 3 kg, bien pratique !

La farine de millet a une saveur douce, elle est riche en vitamines et en minéraux et confère une texture légère aux pâtisseries. Pour varier, je la remplace parfois par la même quantité de farine de quinoa dont le goût est plus prononcé ou bien par de la farine de sarrasin.

 

Mon Mélange Sans-Gluten

Emilie's Gluten-Free Flour Blend
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Ingredients
  1. 100 g de farine de sorgho ou de riz complet
  2. 100 g de farine de millet ou de sarrasin
  3. 40 g de fécule de tapioca ou de fécule de pomme de terre
  4. 25 g de fécule d'arrowroot
  5. 1/2 cc de gomme de xanthane
  6. 1/2 cc de gomme de guar
Instructions
  1. Mélangez bien les farines et les fécules avec un fouet sec.
  2. Le mélange se garde quelques jours dans un pot hermétique à température ambiante ou se conserve plus longtemps au réfrigérateur.
Notes
  1. Quantité : 265 g (2 tasses)
  2. Emilie's Gluten-Free Flour Blend © 2014 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/

 

 



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