Les Légumineuses

Chez nous, lentilles et haricots, sont souvent présents à notre table sous diverses formes.

Ils ont, à tort, une mauvaise réputation dans les régimes « traditionnels ». Et pourtant !

 

legumineuses

 

Les bonnes raisons de consommer des légumineuses :

 

Composante essentielle dans le cadre d’une alimentation végétale saine, les légumineuses sont riches en protéines, minéraux, vitamines, fibres et pauvres en graisse. Elles font partie des glucides complexes, qui sont décomposées par le corps plus lentement que les glucides simples. Les légumineuses fournissent alors une énergie plus durable et contribuent à la sensation de satiété.

Elles sont parfaitement intégrables aux régimes sans-gluten.

Elles sont bon marché et disponibles dans les épiceries traditionnelles, exotiques ou bio.

Pour pouvoir varier les couleurs et les goûts, elles existent dans de nombreuses variétés. Haricots rouges, noirs, blancs, pinto, adzuki, mungo, pois chiches, pois cassés, fèves… Lentilles corail, vertes, brunes, noires… L’éventail de choix est immense.

Elles sont la base d’une multitude de plats à travers le monde et sont faciles à cuisiner : ragoûts, soupes, sauces, purées, salades, burgers végétaux… Les dahls indiens donnent la part belle à nombre de lentilles et pois différents.

 

Comment cuire les légumineuses :

 

Cuisson des Haricots Secs

Cuisson des Lentilles

 


Related Posts

Dhal Courge et Lentilles Corail

Dhal Courge et Lentilles Corail

Un plat riche en saveurs, nourrissant et réconfortant.

Houmous de Patate Douce

Houmous de Patate Douce

Houmous de patate douce et pimentón. Healthy, végétal, sans gluten.



Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *