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Latkes Galettes de Pommes de Terre (Vegan)

Facile, healthy, sans gluten.

 

 

J’ai créé cette version de latkes sans œufs et cuits au four pour le plaisir de déguster ces petites galettes croustillantes. Servies bien chaudes tout juste sorties du four avec un peu de crème aigre vegan, ces galettes de pommes de terre sont un véritable délice !

Pour copier la texture collante de l’œuf, j’utilise ici un mélange de flocons d’avoine et de graines de lin moulues. J’aime assaisonner la pomme de terre avec un peu d’oignon et de persil pour des galettes encore plus savoureuses.

La cuisson peut bien sûr se faire dans une poêle avec de l’huile mais je préfère et recommande une cuisson au four, plus saine car moins grasse.

Dégustez ces galettes de pomme de terre accompagnées d’une belle salade verte croquante.

Régalez-vous !

Latkes Galettes de Pommes de Terre (Vegan)
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Pour les latkes
  1. 1 kg de pommes de terre
  2. 1 tasse de petits flocons d'avoine (certifiés sans gluten si vous êtes allergique)
  3. 2 tasses d'eau chaude (500 ml)
  4. 3 c. à soupe de graines de lin moulues
  5. 1 petit bouquet de persil émincé
  6. 1 oignon (jaune ou blanc) haché
  7. sel non raffiné
  8. poivre noir
En accompagnement
  1. crème aigre vegan

  2. salade verte
Instructions
  1. Râpez finement les pommes de terre et lavez-les à l'eau froide. Egouttez dans une passoire et pressez pour ôter le maximum d'eau.
  2. Dans un grand saladier, faites gonfler les flocons d'avoine et les graines de lin dans l'eau chaude pendant 15 min. Ajoutez ensuite les pommes de terre essorées, le persil et l'oignon. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
  3. Prechauffez le four à 200°C et graissez une plaque à pâtisserie antiadhésive. Déposez de grosses cuillerées de la préparation sur la plaque et appuyez légèrement pour former de petites galettes. Enfournez pour 15 min, retournez les galettes et poursuivez la cuisson 10-15 min ou jusqu'à ce que les galettes soient dorées sur les deux faces.
  4. Ôtez du four et dégustez les galettes sans attendre accompagnées de crème aigre et d'une salade verte.
Notes
  1. Pour une vingtaine de petites galettes.
  2. Latkes Galettes de Pommes de Terre (Vegan) © 2018 kindhealthyhappy.com
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