Lasagnes Tomate-Kale-Aubergine

Saines, délicieuses et fondantes.

Lorsque le temps se fait plus frais, on se tourne naturellement vers des plats un peu plus chaleureux et riches. Ces Lasagnes Tomate-Kale-Aubergine, ou Lasagnes de Début d’Automne, vous réchaufferont à l’arrivée des premières fraîcheurs automnales.

Le kale, aka chou frisé, est une véritable mine de nutriments comme les autres espèces de crucifères.  C’est une variété de chou très ancienne qui fait sa réapparition timidement en France. Il est très en vogue et a de nombreux adeptes aux Etats-Unis pour ses super-propriétés. Il se prépare aussi bien en salades, à la vapeur, en sautés ou en smoothies. Cette variété de chou se présente en grandes feuilles d’un magnifique vert foncé. Le kale est très riche en calcium, en bêta-carotène, et en vitamines C et K; il possède également des propriétés anti-oxydantes.

 Pour ces lasagnes, j’ai alterné le vert du kale avec un coulis de belles tomates bien rouges et des tranches d’aubergines grillées. Le tout arrosé généreusement de crème de cajou ! Cette recette demande du temps à préparer mais cela en vaut la peine !

 Pour toutes mes lasagnes, j’utilise les excellentes Lasagnes Sans-Gluten au Riz Complet de la marque Rizopia. Ce sont mes préférées, succès garanti à chaque fois !

Lasagnes Tomate-Kale-Aubergine

2014-08-26 18:20:22

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Ingredients

1. 1 paquet de lasagnes sans-gluten
2. un peu d'huile d'olive pour graisser le plat
3. 10-12 tranches d'aubergine grillées

Pour le coulis de tomates

1. 8 grosses tomates bien mûres, en cubes
2. 2 oignons jaunes moyens, émincés
3. thym, laurier
4. 1 CS de sucre roux (optionnel, si les tomates sont acides)
5. 1 cc de sel de mer

Pour le kale

1. 4 gousses d'ail, hachées grossièrement
2. 5 grosses branches de kale
3. 1/2 cc de sel de mer
4. 1 cc d'origan sec

Pour la crème de cajou

1. 300 g de noix de cajou, trempées 2 h et égouttées
2. eau
3. 1 cc de sel de mer
4. 2 CS de levure diététique
5. 1/4 cc de muscade en poudre

Pour le coulis de tomates

1. Dans une grande casserole, faites fondre l'oignon dans quelques cuillères d'eau ou de bouillon végétal. Quand l'oignon est translucide, ajoutez les tomates, le sel et les aromates. Faites mijoter à feu doux pendant 30-45 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient fondues.

Pour le kale

1. Otez la tige du kale. Emincez très finement les feuilles en chiffonnade.
2. Dans une sauteuse, faites revenir l'ail et le kale émincé avec 2 CS d'eau ou de bouillon. Ajoutez le sel et l'origan. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes en rajoutant quelques cuillerées à soupe d'eau ou de bouillon si besoin. Otez du feu et maintenez couvert.

Pour la crème de cajou

1. Déposez les noix de cajou dans un blender, recouvrez d'eau et ajoutez le sel, la levure diététique et la muscade. Mélangez jusqu'à obtenir une crème bien lisse et onctueuse. Rajoutez un peu d'eau si le mélange semble trop épais.
2. Faites cuire les feuilles de lasagnes 7 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les et déposez-les sur un torchon humide.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Graissez légèrement le plat à lasagnes. Déposez-y une fine couche de coulis de tomate, une couche de lasagne, la moitié du coulis de tomate, les aubergines grillées, une couche de lasagne, 2/3 de la crème de cajou, le kale, une couche de lasagne, le reste du coulis de tomate et le reste de la crème de cajou.
5. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes.
6. Bon appétit !

Notes

1. Lasagnes Tomate-Kale-Aubergine © 2014 kindhealthyhappy.com

By Emilie Lefebvre

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