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Lasagnes Végétales Épinard Ricotta

Facile, healthy, vegan, sans gluten.

 

 

Voici une recette très facile de lasagnes végétales épinard ricotta pour satisfaire les grandes tablées. J’ai ici choisi une garniture de saison avec de très beaux épinards frais que j’ai trouvés au marché et de la ricotta vegan au tofu. En général, je prépare moi-même ma sauce tomate maison, mais étant limitée dans le temps, cette fois-ci j’ai profité d’une grande bouteille de sauce cuisinée que j’avais dans mon placard.

La ricotta de tofu se marie très bien avec les épinards. Ceux-ci doivent être bien frais et tendres. Évitez si possible les trop grosses feuilles épaisses et dures. De cette façon, le goût n’en sera que meilleur et la préparation plus courte puisque les toutes jeunes pousses n’ont pas besoin d’être équeutées. Pour la ricotta végétale, je publie dans le même temps ma recette très facile, vous pouvez la retrouver ici. Pour réaliser ce plat de lasagne, vous aurez besoin de la totalité de la recette de ricotta, soit environ 500 g.

Comme dans ma recette de Lasagnes Kale Tomate Aubergine et dans toutes mes autres recettes de lasagnes, j’utilise des feuilles de pâte à lasagne bio au riz complet (sans gluten) délicieuses et beaucoup plus digestes que les pâtes classiques. Vous pouvez bien sûr utiliser vos pâtes à lasagne favorites. Pour obtenir un dessus croustillant sans fromage, j’utilise de la chapelure japonaise panko et un filet d’huile d’olive. Le panko se trouve dans tous les supermarchés asiatiques.

 

 

Cette recette est pour un grand plat à lasagne, pour environ 6 personnes selon l’appétit. Si vous avez des restes, congelez-les en portions dans de petites boîtes en verre, vous serez bien contents de les trouver un soir de semaine où vous n’aurez pas trop le temps de cuisiner !

Régalez-vous !

Lasagnes Végétales Épinard Ricotta
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Ingredients
  1. 800 g d'épinards frais (feuilles tendres)
  2. bouillon végétal déshydraté
  3. 1 oignon moyen haché
  4. 2 gousses d'ail émiincées (optionnel)
  5. sel non raffiné
  6. poivre noir du moulin
  7. muscade
  8. 500 g de ricotta de tofu

  9. 1 litre de sauce tomate cuisinée
  10. feuilles à lasagne sans gluten
  11. chapelure panko
  12. huile d'olive
Instructions
  1. Après avoir lavé et égoutté les épinards, faites-les fondre dans une sauteuse avec un fond de bouillon végétal et 3 c. à soupe d'eau pendant 3-5 min. Essorez-les soigneusement en les pressant dans une passoire puis émincez-les. Réservez.
  2. Faites revenir l'oignon et l'ail dans la sauteuse à feu doux avec un fond de bouillon végétal et 3 c. à soupe d'eau pendant environ 5 min ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez un peu d'eau si le mélange devient sec. Ôtez du feu et réservez.
  3. Dans un saladier, mélangez la ricotta de tofu, les épinards émincés, l'oignon fondu, le sel, le poivre et la muscade. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Faites précuire les feuilles de lasagne selon les instructions figurant sur le paquet.
  6. Dans un grand plat à lasagne, recouvrez le fond d'une mince couche de sauce tomate, recouvrez de feuilles à lasagne, répartissez la moitié de la préparation ricotta-épinard puis le tiers de la sauce tomate restante. Recouvrez de feuilles de lasagne et répétez l'opération en terminant par une couche de sauce tomate sur le dessus.
  7. Saupoudrez de chapelure panko et d'un filet d'huile d'olive.
  8. Recouvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 25 min. Ôtez l'aluminium et poursuivez la cuisson 5-10 min jusqu'à ce que le dessus soit doré.
  9. Dégustez avec une salade verte.
Notes
  1. Pour 6 personnes.
  2. Lasagnes Végétales Épinard Ricotta © 2018 kindhealthyhappy.com
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