Lait de Cajou Maison

Mes conseils pour préparer un lait de cajou maison

doux et onctueux.

Facile, rapide, sans filtrage !

 

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Je ne sais pas si le lait de cajou se trouve dans le commerce mais en tout cas sa préparation est très simple et rapide.

Le lait de cajou est riche, ce qui en fait un excellent ingrédient quand on souhaite réduire la quantité d’huile ou de margarine dans les recettes de pâtisseries.

J’adore les noix de cajou, bien que très riches et donc à consommer avec modération, j’en utilise dans certaines de mes recettes quand je recherche une texture onctueuse et crémeuse. J’ai d’ailleurs partagé une recette de crème de cajou qui a eu énormément de succès sur le site 1,2,3 Veggie ! On comprend aisément ce succès car les noix de cajou se prêtent à de multiples usages par leur texture ultra-crémeuse lorsqu’elles ont été trempées et mixées dans un blender. Elles sont la base d’innombrables crèmes, sauces et fromages végétaux.

Le lait de cajou est un précieux allié en cuisine car il est riche, onctueux et doux. Et en plus, il est ultra facile à préparer car les noix de cajou « fondent » beaucoup plus facilement que par exemple les amandes, donc pas d’étape de filtrage nécessaire pour ce lait. La « recette » est simple, il suffit de faire tremper (bien que je ne le fasse pas toujours quand je suis pressée !) et de mixer les noix de cajou avec de l’eau, filtrée de préférence. Comme pour réaliser les autres laits végétaux, un blender ultra-puissant style Vitamix donnera les meilleurs résultats en un laps de temps. Avec des blenders plus conventionnels, la texture risque d’être légèrement granuleuse.

 

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J’ai l’habitude de le préparer avec les proportions suivantes : 1 tasse de noix de cajou + 3 tasses d’eau. Je trouve que ce ratio donne de bons résultats. Ce ratio 1:3 peut tout à fait être modifié selon la texture plus ou moins onctueuse que vous souhaitez. Pour sucrer le lait, vous pouvez ajouter 1 ou 2 dattes ou du sirop d’érable dans le blender. De la même façon, il est possible d’ajouter au moment du mixage de la vanille, de la cannelle ou tout autre arôme choisi.

Les noix de cajou sont riches en minéraux comme le cuivre, le magnésium, le sélénium et le zinc. Elles sont riches en fibres, en vitamines et en antioxydants qui jouent un rôle protecteur contre les maladies. Toutefois, même si elles sont beaucoup plus saines que des cuillerées entières d’huile ou de margarine, elles sont très caloriques et je pense qu’il est préférable de les réserver à un usage occasionnel. Personnellement, je limite ma consommation de noix de cajou à l’utilisation de crème ou de lait dans certaines recettes.

 

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Je recommande d’acheter des noix de cajou bio, en vrac si possible, en s’assurant de la fraîcheur du produit auprès du magasin, les noix de cajou ayant tendance à rancir rapidement. Comme les autres fruits à coque, j’ai l’habitude de les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur et je les consomme dans les 2 mois qui suivent l’achat.

Le lait de cajou se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

 

Lait de Cajou Maison
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Ingredients
  1. 1 tasse de noix de cajou
  2. 3 tasses d'eau filtrée
Optionnel
  1. 1-2 dattes dénoyautées
  2. 2 CS de sirop d'érable ou de sirop d'agave
  3. 1-2 cc d'extrait de vanille
Instructions
  1. Faire tremper les noix de cajou 3-4 heures ou une nuit.
  2. Rincer et égoutter.
  3. Déposer dans un blender avec l'eau filtrée et le ou les ingrédients optionnels choisis.
  4. Mixer à puissance maximum pendant 1 minute jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
  5. Rajouter au besoin quelques cuillerées à soupe d'eau pour une consistance plus liquide.
  6. Utiliser immédiatement ou conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Notes
  1. Lait de Cajou Maison © 2014 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/

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