Homemade Almond Milk.

Un lait ultra onctueux et super healthy.

J’adore le le lait d’amande, il est mon préféré parmi tous les laits végétaux, sa texture est douce et onctueuse. C’est le lait idéal à intégrer à toutes les recettes de smoothies, lattes, glaces, desserts, pâtisseries, sauces et autres… Il est parfait pour arroser les bols de céréales et le granola, il est également délicieux à boire tel quel, nature ou aromatisé. Je vous donne d’ailleurs ci-dessous mes versions préférées.

Le lait d’amande représente une excellente alternative au lait de vache, sans le lot d’inconvénients de ce dernier. Saviez-vous que 75 % de la population mondiale souffre de l’intolérance au lactose ? Cette proportion s’élève jusqu’à presque 100% dans certaines régions du globe (en Asie par exemple). Cette impossibilité à digérer le lactose, sucre présent dans le lait de vache, se manifeste par des symptômes allant des simples ballonnements jusqu’aux vomissements, en passant par les crampes et douleurs abdominales. Contrairement au lait de vache, le lait d’amande est très digeste, plus faible en calories, sans lactose ni cholestérol. Il est riche en fibres, en vitamine E (pour une belle peau) et en calcium (pour des os solides). C’est un aliment de choix pour les intolérants au lactose ou pour toute personne souhaitant éviter le lait de vache.

Le lait d’amande maison est très simple et rapide à préparer. Il suffit de bien penser à mettre les amandes à tremper la veille. Une fois la recette terminée, vous pourrez le conserver environ 5-6 jours au réfrigérateur (dans sa version nature). Aliment courant au Moyen-Age, le lait d’amande était justement préféré au lait de vache pour sa meilleure conservation. 

Pour réaliser cette recette, je recommande ce sac à lait végétal de très bonne qualité. Vous aurez également besoin d’un blender puissant (j’utilise Vitamix).

Lait d'Amande

2015-09-02 10:14:41

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Ingredients

1. 1 tasse d'amandes mondées (ou avec leur peau)
2. 1.5 l d'eau de source ou d'eau filtrée

Lait Amande-Vanille

1. 250 ml de lait d'amande
2. 1/4 cc d'extrait de vanille
3. 1 cc de sirop d'érable

Lait Amande-Chocolat

1. 250 ml de lait d'amande
2. 1 date medjool dénoyautée
3. 1 cc de cacao cru

Lait Amande-Epices

1. 250 ml de lait d'amande
2. 1 date medjool dénoyautée
3. 1/4-1/2 cc de cannelle ou de mélange chai en poudre

Lait Amande-Chocolat-Cannelle

1. 250 ml de lait d'amande
2. 1 date medjool dénoyautée
3. 1 cc de cacao cru
4. 1/4 cc de cannelle en poudre

Lait Amande-Matcha

1. 250 ml de lait d'amande
2. 1/2 cc de matcha
3. 1 cc de sirop d'érable

Instructions

1. Faites tremper les amandes dans un grand bol d'eau froide pendant une nuit.
2. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Si vous utilisez des amandes entières, ôtez leur peau en exerçant une légère pression à l'aide de vos doigts.
3. Placez-les dans le blender, recouvrez de la moitié de l'eau de source et mixez à puissance minimale pendant 1 min. Augmentez jusqu'à la vitesse maximale et continuez à mixer pendant encore 1 minute.
4. Filtrez le lait obtenu à l'aide du sac à lait végétal en pressant bien la pulpe. Remettez cette pulpe dans le blender avec le reste d'eau de source et mixez à nouveau pendant 1 min à vitesse maximale.
5. Renouvelez l’opération de filtrage.
6. Consommez ou utilisez ce lait nature dans vos recettes ou aromatisez-le selon les options données ci-dessus.
7. Le lait d'amande nature se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5-6 jours.
8. La pulpe restante peut être utilisée en l'intégrant à des recettes de gâteaux ou biscuits. Si vous en avez une quantité importante, elle peut aussi être transformée en farine d'amande en la faisant sécher dans un four très doux.

Notes

1. Pour environ 1.5 l de lait d'amande.
2. N'hésitez pas à ajuster la quantité d'eau selon la texture souhaitée.
3. Lait d'Amande © 2015 kindhealthyhappy.com

By Emilie

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