Ketchup Healthy Sans Sucre

Recette facile, rapide, végétale.

 

 

Voici la sauce ketchup healthy (sans sucre) que je prépare pour accompagner burgers vegan et frites de patate douce entre autres. Elle est prête en quelques instants et peut être conservée au frais pendant une semaine. Elle est composée uniquement d’ingrédients sains et en plus elle est bien meilleure que la version classique !

Dans ma recette, ce sont les fruits secs qui viennent sucrer naturellement la sauce ketchup. J’utilise soit des dattes soit des raisins secs. Les deux donnent de très bons résultats, la version aux dattes ayant une consistance plus riche que celle aux raisins secs. Il m’arrive même de préparer mon ketchup avec un mélange dattes et raisins pour une version inédite ultra savoureuse.

N’hésitez pas à adapter la quantité de vinaigre selon votre goût. De même, en utilisant cette base de sauce, créez des variantes épicées : hot (piment de Cayenne), indian (cumin, coriandre, curcuma), asian (gingembre frais, cinq-parfums)…

Ketchup Healthy Sans Sucre
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Ingredients
  1. 400 g de coulis de tomate bio
  2. 100 g de dattes moelleuses bio dénoyautées (dattes fraiches Mazafati ou dattes Medjool)
  3. ou 100 g de raisins secs moelleux bio
  4. ou 100 g d'un mélange dattes-raisins secs
  5. 1 gousse d'ail émincée
  6. 2 c. à soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre de cidre)
  7. 6 c. à soupe d'eau filtrée ou d'eau de source
  8. 1 c. à café de bouillon végétal déshydraté
  9. une pincée de sel
Instructions
  1. Dans une petite casserole sur feu doux, mélangez tous les ingrédients et portez à ébullition.
  2. Laissez mijoter à découvert sur feu très doux pendant 10-15 min ou jusqu'à ce que les fruits secs soient bien tendres.
  3. Ôtez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
  4. A l'aide d'un blender ou d'un robot, mixez la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  5. Si la préparation est trop liquide, versez-la dans la casserole et faites-la réduire sur feu doux pendant quelques minutes. Si la préparation est trop épaisse, rajoutez une cuillerée d'eau.
Notes
  1. Ketchup Healthy Sans Sucre © 2017 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/

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