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Houmous Vert aux Herbes

Facile, rapide, healthy.

 

 

Êtes-vous fan d’houmous ? Si comme moi vous ne vous lassez pas de cette délicieuse tartinade, cette recette est pour vous ! Comme j’adore l’houmous et que je prends le soin de toujours avoir des pois chiches cuits disponibles à la maison, j’avoue que j’en mange assez régulièrement. Par conséquent, j’essaie d’inventer des variations en ajoutant ou en substituant des ingrédients à la recette de base.

Dans cette recette, c’est la fraîcheur qui prime avec l’ajout d’une belle poignée d’herbes aromatiques. Pour celles-ci, les herbes que je préfère sont le persil, la coriandre et le basilic. Vous pouvez en faire une version unique (coriandre ou basilic tous seuls par exemple) ou un mélange (persil-coriandre). Dans tous les cas, assurez-vous de n’utiliser que des herbes bien fraîches et parfumées. Non seulement, les herbes apportent une délicieuse saveur à l’houmous mais aussi une magnifique couleur verte. Les herbes n’étant pas toutes pareilles, certaines plus parfumées que d’autres, je vous conseille de doser leur quantité en en rajoutant au fur et à mesure après avoir goûté.

Pour la présentation, décorez le bol d’houmous avec quelques brins d’herbes aromatiques finement émincées. Dans la recette d’houmous de base, j’ai l’habitude de rajouter une pincée de paprika. Pour cette version d’houmous vert aux herbes, je préfère saupoudrer de quelques graines (sésame toasté ou tournesol).

Ce houmous vert aux herbes a toujours beaucoup de succès. C’est en dip avec du pain pita ou du pain libanais un peu chauds qu’il est le meilleur. On peut aussi l’incorporer à des sandwiches ou des wraps.

L’houmous se conserve jusqu’à trois jours au frais. Pour une meilleure dégustation, veillez à le sortir du réfrigérateur au moins une demi-heure avant.

Retrouvez ici mes différentes recettes de houmous !

Régalez-vous !

Houmous Vert aux Herbes
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Pour l'houmous
  1. 250 g de pois chiches cuits et égouttés
  2. 2-4 c. à soupe de purée de sésame blanc (tahin)
  3. 50 ml de jus de citron
  4. 50 ml d'eau filtrée bien froide
  5. la moitié d'un bouquet d'herbes aromatiques bien fraîches et parfumées, émincées (coriandre, persil, basilic), seules ou en mélange*
  6. 1 oignon vert émincé, parties blanche et verte
  7. 1 petite gousse d'ail écrasée (optionnel)
  8. 1 c. à café de sel non raffiné
Pour le service
  1. quelques brins d'herbes aromatiques finement émincés
  2. graines de sésame toasté ou graines de tournesol toastées
  3. pain pita ou pain libanais toasté
Instructions
  1. Dans un blender, réunissez tous les ingrédients de l'houmous et mixez à puissance maximale jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Goûtez et rajoutez si nécessaire un peu d'herbes si le goût n'est pas assez prononcé. Rectifiez l'assaisonnement.
  2. Servez dans un bol et décorez avec des herbes ciselées et quelques graines toastées de votre choix.
  3. Régalez-vous en trempant des morceaux de pain encore un peu chaud dans l'houmous.
Notes
  1. *Mes versions préférées : coriandre ou coriandre-persil ou basilic-ail.
  2. Le houmous peut être conservé jusqu'à trois jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
  3. Houmous Vert aux Herbes © 2017 kindhealthyhappy.com
Kind.Healthy.Happy http://kindhealthyhappy.com/

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